Ensalada de hortalizas (V)
Ensaladas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas.
- 2 cogollos de lechuga.
- 2 alcachofas de conserva
- 1 pepino.
- 400g de habitas frescas o congeladas.
- 2 cebollas tiernas.
- 2 patatas medianas.
- 150 gramos de judias verdes.
- Un puñado de aceitunas negras.
- Aceite de oliva.
- El zumo de 1/2 limón
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Limpia los cogollos y trocéalos.
Cuece las habitas en un cazo con agua hirviendo con un poquito de sal unos 15min.
Escúrrelas y déjalas enfriar.
En otro cazo cuece las alcachofas cortadas en cuartos durnate unos 10min.
Escúrrelos y déjalos enfriar.
Cuece las judias verdes en agua unos 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Pela las cebollitas y córtalas en trozos.
Pica las aceitunas y el pepino.
Mezcla todo en una ensaladera y aliña con el zumo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Comentarios adicionales:
Esta receta es de Arrels, no me decidía a hacerla porque me parecía demasiado sencilla. Me alegro haberla hecho porque me ha encantado.
Otro día la haré, segurisimo.
No tenía alcachofas naturales y como ya no es la época las que hay en el mercado, están muy grandes y duras, así que usé de conserva.
Supongo que con alcachofas naturales será mucho mejor.
No tenía cebolla tierna (qué desastrosa soy) solo de las de guisar, que son muy fuertes para comer crudas. Así que se me ha ocurrido quitarles la "valentía" con un poco de aceite en la sartén y me ha gustado el invento.
Al final, en el plato, he añadido un poco de gomashio (sesamo tostado y molido con sal marina) que me encanta.
Muy rica receta, así fresquita, ideal para este tiempo. Gracias Arrels ;)
http://img47.imageshack.us/img47/725...els0033xd7.jpg
