Cómo hacer Seitán en casa a partir de gluten de trigo (V)

Plumarden, una preguntilla, que estoy siguiendo hoy esa receta por experimentar un poco: cuando dice lo de "listo para consumir" se refiere a que se ponga a la plancha, o empanado, o como se quiera, al igual que cuando haces seitán de otras maneras, o a que con este método, recién sale de la olla, ya se puede comer, sin cocinarlo más :s

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Iniciado por Plumarden

Hola, en facebook me etiquetaron hace tiempo en una receta de hacer seitán, lo he hecho así siempre y es facilísimo. Copio y pego:
INGREDIENTES:
2 vasos de los de agua de gluten de trigo
10 cucharadas de pan rallado (también sale bien sin el pan; hoy lo he hecho sin él y está igual de bueno)
1 cucharadita colmada de pimentón de la vera ahumado
1/2 cucharadita de sal
2 vasos de agua
1/4 de vaso de salsa tamari o de soja

PREPARACIÓN:
Poner en un bol el gluten, el pan rallado si se utiliza, el pimentón y la sal y mezclar bien.
Añadir el agua y el tamari o salsa de soja; mezclar bien.
Coger dos trozos o tres de papel film transparente y echar la masa de gluten; enrollarlo bien haciendo un rollo.
Pinchar con una aguja por varios sitios y ponerlo al vapor o a cocer en una olla unos 45 minutos.
Esperar a que se enfríe y cortar en lonchas, a trozos, o como prefiráis y ya está listo para consumir. La gente que lo prueba, ya no cambia. Espero que os guste...

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Iniciado por nessie

El fin de semana pasado fue un finde de experimentación seitanil.

Probé lo de añadir el gluten al agua y no al revés. No se formaron esos pegotillos que mencioné, pero el resultado es un seitán muy suelto, poco compacto. No creo que sea un buen seitán para hacerlo en guisos, porque parece bastante frágil. Lo herví a fuego bajo, luego lo corté en trocitos y lo rebocé. Estaba bueno, la textura está bien para cambiar de vez en cuando, pero uno no diría que es seitán cuando lo prueba.

Luego hice una prueba con muy poca cantidad de gluten de trigo, para descartar la posibilidad de que utilizar mucho gluten a la vez tuviera algún efecto en la manera en que se hidrata. Al principio pareció quedar bien peeeero, al cabo de un rato corté un trozo de la masa y el centro estaba del mismo color que mis odiados pegotillos, un marrón oscuro. Eso tampoco me había pasado nunca!

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vaya! bueno, así vamos descartando. Has probado a tamizar el gluten antes de añadir el agua?

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Iniciado por Bardolobo

Plumarden, una preguntilla, que estoy siguiendo hoy esa receta por experimentar un poco: cuando dice lo de "listo para consumir" se refiere a que se ponga a la plancha, o empanado, o como se quiera, al igual que cuando haces seitán de otras maneras, o a que con este método, recién sale de la olla, ya se puede comer, sin cocinarlo más :s

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la de esta receta del facebook soy yo la que la puse, y sí, si quieres lo puedes comer así tal cual porque ya está cocido. Espero haberte ayudado :)

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Iniciado por gehena

vaya! bueno, así vamos descartando. Has probado a tamizar el gluten antes de añadir el agua?

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Sí, lo tamicé.

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Iniciado por alfonsi

la de esta receta del facebook soy yo la que la puse, y sí, si quieres lo puedes comer así tal cual porque ya está cocido. Espero haberte ayudado :)

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Perdona que no me había dado cuenta de que me habías respondido. Muchas gracias, pese a la tardanza en dártelas :eing:

El vídeo de Margaly por el que siempre lo hago.

http://www.youtube.com/watch?v=yahpkUjm-Xc

http://tapatalk.imageshack.com/v2/15...3aa261a9c3.jpg
Creia ke la tenia,y luego ke me lio kon el Tapatalk este...,
Bueno,ahí os dejo esta.
Esta bastante bien(rapida y facil de hacer)

Alex Punx

Hola!!! Bueno he estado viendo un poco el tema seitan y hoy me voy a lanzar... pensaba que era mas trabajoso, pero ya veo que teniendo los ingredientes es muy fácil!!! A ver cómo me queda... porque ya veo que lo dificil es cogerle el punto... gracias por el vídeo, lo explica muy bien :)

Hola!! Pues he hecho seitán esta misma tarde y bueno, me ha quedado saladito la verdad, me he pasado con la sal, pero se puede comer :) Esta noche lo pruebo a la plancha. La próxima vez saldrá más rico jeje

para la proxima no le pongas sal porque ya tiene salsa de soja que es salada. yo cocino el seitan con la mitad de la salsa de soja que aparece en la receta porque prefiero condimentarlo despues de la coccion con especias y porque no soy de usar mucha sal cuando cocino. tampoco uso calditos de verdura