Lasaña de setas, alubias y manzana

Para 4 Personas

Categoría: PASTA

Archivo adjunto 21019
Ingredientes:

• 2 paquetes de lasaña precocinadas
• 400gr. de setas (yo utilicé la seta ostra cultivada)
• 3 manzanas tamaño medio
• 1 taza de alubias blancas
• 1 cebolla
• 4 tomates
• 1 calabacín de tamaño pequeño
• 1 zanahoria
• 1 trozo de apio
• Un par de ajos
• Especias: orégano, perejil y albahaca (al gusto del consumidor)
• vino blanco (1/4 taza aprox.)
• Aceite de oliva
• Para la besamel: copos de avena, agua, anacardos, sal, aceite de oliva y un poco de nuez moscada.

Preparación:
Picamos las setas y la manzana muy menuditas. Lo salteamos con un poco de aceite de oliva, y añadimos el resto de verduras (cebolla, tomate, calabacín, zanahoria, ajo y apio), pasadas previamente por la batidora (yo lo hago así, sino los peques no lo comen), o picaditas muy finas. Añadimos también el vino y las especias (utilicé una cucharada de cada), y las *legumbres pasadas por batidora con dos vasos de agua.
Esperamos a que suba la segunda línea y lo dejamos a fuego medio durante 15 minutos. Si no se usa olla rápida, se deja a fuego medio hasta que esté todo cocinado, teniendo cuidado de no quedarse sin líquido.

Mientras tanto, podemos hacer la bechamel. Añadimos en un cazo, ¼ taza de avena, un puñadito de anacardos, un poco de nuez moscada, un chorrito de aceite y una taza de agua. Lo trituramos bien todo con la batidora y lo llevamos al fuego. Una vez que haya hervido lo probamos de sal, si está muy gordo le añadimos más agua.
Ahora montamos la lasaña. Primero ponemos un poco de salsa en el fondo, y lo cubrimos con placas de lasaña, echamos más relleno y ponemos más placas. Seguimos haciendo pisos hasta gastar todo el relleno. Una vez gastado, cubriremos con placas y echaremos la besamel encima de estas. Llevamos al horno a unos 200º con calor arriba y abajo durante unos 15-20 minutos.

Mejor esperar a que enfríe un poco antes de servirla, sino se desmorona con mucha facilidad, que fue lo que me pasó a mí al hacer la foto, por eso le eché un poco más de besamel y unas semillas de sésamo para que no se viese muy feota.

Comentarios Adicionales:
*Lo hago en olla rápida, y como no tenía las legumbres cocidas, ni puestas a remojo... Eché la taza de alubias en la thermomix junto al doble de agua, las trituré durante ½ minuto a vel.7 y eché la mezcla en la pota. Si ya estuviesen cocidas, se echarían después de cocer la salsa, picándolas un poco, entonces dejaría la salsa cocer durante unos 5 minutos en vez de 15.

La besamel también puede hacerse con leche vegetal y harina. Yo no suelo usar muchas leches vegetales comerciales, y la que tenía llevaba azúcar.