Arroz jugoso con champiñones, cebolla y rulo

Categoría: Arroces
Apto para lactovegetarianos y veganos (si se sustituye el queso)

http://img706.imageshack.us/img706/6...nchampione.jpg

Ingredientes para dos personas:

• 200 grs. de arroz integral
• 100 grs. de champiñones
• 1 o 2 cebollas
• queso de rulo de cabra (o sustituto vegano)
• albahaca y perejil

Elaboración:

1. Ponemos a cocer el arroz durante 15-20 minutos más o menos (según gustos).
2. Mientras, cortamos la cebolla a tiras y la ponemos a pochar en una sartén agregando medio vaso de agua hasta que notemos que se vuelve traslúcida.
3. Agregamos los champiñones y los salteamos hasta que doren.
4. Cuando el arroz esté listo, escurrimos el agua y lo agregamos a la sartén.
5. Mezclamos bien los ingredientes y añadimos las especias.
6. Cuando esté listo, lo servimos en los platos con unas cuantas rodajas de rulo de cabra fundidas previamente en una sartén a parte.

http://img139.imageshack.us/img139/7...onchampion.jpg