La confusión del Curry con el color amarillo de la cúrcuma
El Árbol del curry o Árbol de hojas de curry (o Murraya koenigii syn. Bergera koenigii, Chalcas koenigii) es llamado tambien en (Assam); narasingha, como el nombre de la encarnación de divinidad mitad leon mitad humano.
Clara, el Curry es un árbol de origen tropical e incluso subtropical de la familia de las Rutaceae. El árbol es nativo de la India. El nombre y la asignación de especie fue asignado por el botánico Johann Gerhard Koenig.
El árbol de curry es pequeño, no más de 4 o 6 metros de altura, con un tronco de 40 cm de diámetro. Las hojas son puntiagudas con ramificaciones de 11 a 21 hojuelas, cada hojuela es de 2-4 cm de longitud y 1-2 cm de ancho. El ayurveda nos enseña a controlar el peso corporal y la diabetes al masticar de 8 a 10 hojas de curry . Las flores son pequeñas y de color blancas, y muy olorosas. Las semillas de este árbol son venenosas.
Es muy frecuente confundir este árbol con el polvo amarillento denominado curry---mezcla molida de especias caracterizada por el color amarillo de la cúrcuma---y no tiene nada que ver. Otra planta que causa confusión es el Helichrysum italicum denominado comúnmente "planta de hojas de curry", o planta del curry, que es una hierba anual y completamente desconectada del árbol del curry.
Como se come, la dosis etc?
El curry que se conoce comunmente y podemos conseguir en el comercio es una mezcla de varias especias, muy medicinales todas si se saben utilizar bajo el metodo tradicional ayurvedico de cocciòn que sugiere sofreir estas en una base de ghee, antes de agregar los vegetales que quieras sazonar y cocer en esta base, siendo esta la manera de extraer los principios activos y medicinales.
Como se consigue?
El Curry es una especia sumamente popular, que con orígenes indios se ha difundido por absolutamente todo el mundo, y se consigue mezclando los ingredientes a menudo asi: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta, tamarindo.
Pero más allá de su intenso color y sabor ciertas propiedades han sido encontradas en la curcuma longa, las cuales parecen ser muy eficaces en la lucha contra el Alzheimer y esto especialmente por la curcuma longa, esta con grado medicinal la utilizamos constantemente en tratamientos ayurveda para variadas patologias.
La Escuela de Medicina David Geffen de Los Angeles junto al Human Biomolecular Research Institute de San Diego han trabajado en conjunto, habiendo encontrado en el curry "curcuma longa grado medicinal" ciertas propiedades que parecen ser muy efectivas para prevenir el Alzheimer.
Aparentemente posee un químico que haría que nuestro sistema inmune desarrolle los mecanismos preventores de la aparición de la enfermedad de Alzheimer, lo cual es algo nada desestimable considerando el alto porcentaje de personas con este mal.
Incluso hay un dato curioso que llama la atención. El curry o curcuma es una especia muy popular en la India, la cual se consume muy seguido. Y curiosamente en India se registra un bajísimo porcentaje de la población que registra mal de Alzheimer (solamente un 1%). ¿Un dato revelador, verdad?
Referencias
* Kumar, V. S., A. Sharma, et al. (1999). Murraya koenigii (curry leaf): A review. Journal of Medicinal and Aromatic Plant Sciences. Dec. 21(4): 1139-1144. {a} Central Institute of Medicinal and Aromatic Plants, Lucknow, UP, 226 015, India
