Corona de arroz con coles de bruselas a la sidra (V)
Platos principales : arroces
Apto para vegetarianos y veganos
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Ingredientes : para 2 personas .
- 350-400 ml de caldo vegetal .
- 150g de arroz de grano largo (he usado una mezcla de arroz rojo, salvaje y vaporizado ).
- 200g de coles de bruselas .
- 1 manzana mediana .
- 15-20 piñones .
- 1 cucharada sopera rasa de margarina vegetal , si se puede no hidrogenada .
- Pimienta negra recién molida.
- Sal.
Para la salsa de sidra :
- 1 manzana grande .
- 2 puerros medianos .
- 2cucharadas soperas rasas de margarina vegetal , si se puede no hidrogenada.
- 1 vaso de sidra al natural.
- 125 ml de nata vegetal, ( he usado nata de avena ).
- Pimienta negra recién molida .
- Sal.
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Elaboración:
Cuece al vapor las coles de bruselas bien limpias , durante 20 minutos .
Mientras , cuece el arroz con el caldo vegetal durante 20-25 minutos , pásalo por un colador bajo el chorro de agua fría , escurre bien y reserva .
Prepara la salsa derritiendo en una cazuela la margarina y saltea en ella los puerros limpios y cortados en rodajas.
Cuando empiecen a tomar color añade la manzana pelada y troceada y remueve durante 2 minutos.
Vierte la sidra y cuando arranque el primer hervor agrega la nata vegetal , salpimenta y continua la cocción 2-3 minutos más .
Tritura la salsa en el vaso de la batidora y reserva .
En una sartén derrite la margarina restante y dora en ella durante un par de minutos la otra manzana pelada y cortada en láminas o gajos finos y los piñones y salpimenta .
Calienta las coles de bruselas con la salsa de sidra y sirve el plato montándolo a tu gusto .
