Ensalada de arroz con aguacate (V)

Para 3 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: arroces

Ingredientes:
– 150 gr de arroz basmati
– 1 lata de maíz dulce sin azúcares añadidos
– 1 pepino
– 2 tomates
– 1/2 aguacate
– 2 endivias
– Pipas de calabaza
– Pipas de girasol
– Semillas de sésamo

Preparación:
Hervimos el arroz durante unos 15 minutos. Dependiendo de la temperatura del fuego estará listo antes o después.


Pelamos y cortamos el pepino en trozos pequeños. Cortamos los tomates y las endivias.


En un bol grande mezclamos el arroz, el pepino, los tomates, las endivias, el maíz dulce, las pipas de girasol y calabaza y las semillas de sésamo. Servimos en tres platos.

Cortamos en aguacate a tiras – o como más nos guste – y lo ponemos encima de la ensalada.

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