Arroz cremoso con pimiento y espinacas (V)

Para 1 Persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: Arroces

Ingredientes:
– 150gr de arroz integral
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento amarillo
– Espinacas
– Leche de avena
– 2 cucharaditas de maizena
– Aceite de oliva

Instrucciones:

Ponemos agua a hervir y cocemos el arroz durante 20 minutos.
Mientras se hace el arroz cortamos los pimientos y las espinacas a trozos pequeños y los cocemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Si les falta aceite para terminar de cocerlos, añadimos leche de avena como sustituto para que vayan cogiendo sabor.


Añadimos el arroz a la sartén y lo mezclamos con las verduras. Añadimos leche de avena (cantidad al gusto) y dos cucharaditas de maizena y damos unas vuelas. Dejamos que el arroz absorba el líquido a fuego lento y apagamos.


El tiempo y la textura depende del gusto de cada uno. A mí me gusta cremoso pero tampoco muy líquido así que lo dejé tal y como lo veis en la fotografía.

http://i1.wp.com/mividavegetariana.c...size=640%2C426

Muy buena pinta. ¿Dos pimientos enteros no es muchísimo parar una sola persona? ¿Cuánto arroz has calculado?

Me he equivocado y he puesto una persona cuando en verdad lo hice para tres! Calculé 50gr de arroz por persona pero normalmente pongo más, supongo que depende del día.

Un besooo Solalux :)