Arepa de platano saludable (V)

Para 1 o mas personas, depende de la cantidad de mezcla usada.
(Vegetarianos, Veganos, Naturistas.)

Categoría: Bocadillos, Sandwiches y pitas.

Ingredientes:

1 taza aprox. de harina de maiz. (Esto se ajusta a tu gusto.)
1 cucharada sopera de avena en copos.
1 cucharada sopera de salvado de trigo/afrecho.
1 cucharada de ajonjolí/semillas de sesamo, tostadas.
1 platano grande o 3 pequeños.
Pasas al gusto. (opcional)
Aceite de oliva extra virgen.
Agua.
Una sartén plana.
Una tapa de cacerola pequeña.

Preparación:

Se coloca en un bowl la harina, la avena, el salvado de trigo/afrecho, el ajonjolí/semillas de sesamo y unas cuantas pasas. Se revuelve todo muy bien con una cuchara para que la mezcla quede homogenea. Aparte se toma el platano grande o los 3 pequeños, se corta/n y se pone/n en la licuadora y se agrega agua hasta que los cubra. Algo así como 1 parte de platano y 2 de agua. Se revuelve todo eso para formar una pasta y luego se añade a la mezcla. Ir agregando con una mano la pasta mientras con la otra mano se le da vuelta a la mezcla. La mezcla generalmente queda un poco pastosa y con ella no se puede formar una bola, esto no importa. Mezclar muy bien y dejar reposar por 3/5 minutos. Pasado este tiempo la mezcla debería haberse puesto un poco mas firme como para hacer una bola. En esta parte pueden pasar dos cosas: 1 la mezcla está muy dura, en este caso agregar agua y dejar reposar otros 3 minutos. 2 La mezcla está muy acuosa, en este caso agregar un poco de harina y dejar reposar otros 3 minutos.
Llevar la sarten engrasada solo un poco, (yo recomiendo que utilicen papel absorbente o una servilleta) a fuego lento y esperar a que el aceite suelte su olor caracteristico. Tomar una bola de la mezcla y aplastarla con las dos manos formando un disco, que no quede ni muy grueso ni muy delgado, con un dedo se unen los bordes del disco que hayan quedado abiertos y se coloca en la sartén con la tapa. Esta parte de la receta se ajusta a cada quien, a mi en particular me gusta que la corteza quede crocante, así que la dejo hasta que se han formado una lineas toastadas en la parte de abajo. Toma alrededor de 10/15 minutos por cada lado dependiendo del grado de cocción que les guste. Una vez lista puede servirse y comer sola o abrirse como un sandwich y comer con vegetales o cualquier relleno de su gusto.

Comentarios adicionales:

En lugar de aceite de oliva puede usarse de canola o girasol.

Puede agregarse un poco de sal a la mezcla si así lo desea.