Gluten y deporte, incompatibles?

Hola, soy vegano y realmente,nunca había entrenado al nivel de exigencia al que lo estoy haciendo ahora entre CROSSFIT y MMA, con suplementación y toda la historia, lo cual hace, que evidentemente, mire mucho mas todo lo que como y cuide mucho mas ciertos detalles, he estado investigando sobre el gluten y contrastando todo lo que he podido, la conclusión es que es es bastante peor de l que imaginaba, ya que aparte de mermar facultades físicas, afecta negativamente a nuestros intestino a corto o largo plazo dependiendo de la persona, he intentado buscar alternativas a dietas veganas libres degluten (trigo y derivados, harinas refinadas, ...) y que sean compatibles con la alta exigencia del deporte que practico, porque me puedo ir despidiendo del 80% de los carbohidratos que consumía, alguna recomendación, libro, ideas? Gracias.

El gluten no es incompatible con el deporte, la mayoria de los deportistas lo toma. Si es verdad que no es muy saludable, aunque hay gente que no le hace ningún daño y a otros muchísimo.

¿Consejos para eliminarlo? Pues lo que viene siendo la dieta mediterranea de toda la vida: guisos y potajes de legumbres con verdura, arroces, patatas, incluso pasta si quieres, la hay de arroz o maíz. Siendo vegano es imposible que te falten carbohidratos, los que andan cortos son los paleos.

Hola!
te recomiendo que sigas los artículos de mi web. Yo sigo una línea principalmente sin gluten, seguro que más de un artículo te sirve de ayuda :)
http://www.entrenadorvegano.com/#!blog/k7ole

Considero una locura quitarse el "gluten" de la dieta si no se ha diagnosticado una celiaquía. Es verdad que ahora los ingredientes de un pan, una pasta.... no son los de antaño pero de ahí a quitarlo sin mas, creo que es desacertado. Valdría mas a mi juicio disminuir panes de esos baratos malos de "3 baguettes a 1 euro" y comprar un buen chusco de kilo de masa madre y optar por la pasta con fibra (que da mas sensación de saciedad y para la próxima nos pondremos menos plato y por tanto menos gluten a digerir por el cuerpo) que eliminarlo. Hoy día hay demasiada (des) información, dudad de todo, del que dice que el gluten es malísimo hasta de este mensaje que acabo de enviar

¿Porque es una locura quitarse el gluten? No es un alimento esencial. Si no quieres comerlo no te va a pasar nada de nada. Y si en tu familia hay antecedentes de enfermedades autoinmunes es hasta recomendable, por precaución.

Hola Crispi,
yo antes pensaba como tú, pero la evidencia científica ya empieza a inclinarse en contra del gluten para la población general. Te recomiendo que leas este artículo que publiqué hace poco:
GLUTEN BAJO SOSPECHA: Estudios y revisiones

Es que me parece que quitar el gluten de la dieta es como quitar el color verde de las algas o quitar la fibra que te puede producir gases de las legumbres. Me explico, no es quitar huevos o los cacahuetes (porque en mi familia hay antecedentes de alergia) es quitar una parte de una proteína y como nosotros no lo podemos hacer poruqe tenemos una cocina y no un laboratorio cojemos y eliminamos el trigo, cebada, centeno, avena y triticale.
No se, tanto en la carrera de nutricion como en los ultimos congresos a los que he asistido del tema del gluten se dice que mientras no de problemas se debe comer con moderacion... pan.... pasta... todo con moderacion (menos animales y derivados, eso siempre,amen)

A mí también me parece una locura quitar algo tan ubicuo y práctico como las cosas con gluten de la dieta por un "por si acaso". Creo que es complicarse la vida innecesariamente (a no ser que tengas una alergia o intolerancia, claro)

Lo malo es que si esperas a que aparezcan los sintomas pueden ser irreversibles. A mi el gluten me ha causado hipotiroidismo y ahora necesito medicación de por vida, además de la dieta SG y no poder comer fuera de casa por las trazas. Si lo hubiese dejado hace unos años me hubiese ahorrado todo esto.

Esto es como todo. El tabaco se publicitaba en TV, y el azúcar también. A las instituciones oficiales les cuesta demasiado aceptar ciertos nuevos avances y descubrimientos. En el caso del gluten, si bien yo también opino que para la población sana no le hará daño una vez al mes, sí es cierto que ya se empieza a saber que cualquier persona va a obtener beneficios de una dieta sin gluten, empezando por una mejor salud de la microbiota. Luego a parte de que hay muchas, muchísimas enfermedades que se benefician de una GFD. Mira estos dos hangouts de Dietética Sin Patrocinadores, tratan el tema del gluten y es muy interesante:

-Celiaquía, gluten e intolerancia no celíaca al gluten


-Enfermedades de inflamación intestinal

Algún blog fiable o estudio accesible para no nutricionistas o legos en el tema sobre salud microbiota?

Cita:

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Iniciado por crispi

Es que me parece que quitar el gluten de la dieta es como quitar el color verde de las algas o quitar la fibra que te puede producir gases de las legumbres. Me explico, no es quitar huevos o los cacahuetes (porque en mi familia hay antecedentes de alergia) es quitar una parte de una proteína y como nosotros no lo podemos hacer poruqe tenemos una cocina y no un laboratorio cojemos y eliminamos el trigo, cebada, centeno, avena y triticale.
No se, tanto en la carrera de nutricion como en los ultimos congresos a los que he asistido del tema del gluten se dice que mientras no de problemas se debe comer con moderacion... pan.... pasta... todo con moderacion (menos animales y derivados, eso siempre,amen)

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Cita:

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Iniciado por Solalux

A mí también me parece una locura quitar algo tan ubicuo y práctico como las cosas con gluten de la dieta por un "por si acaso". Creo que es complicarse la vida innecesariamente (a no ser que tengas una alergia o intolerancia, claro)

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Yo opinaba bastante parecido, hasta que empecé a leer sobre las intolerancias al gluten en personas no celiacas, o la mejoría de patologías inicialmente no asociadas al gluten en pacientes no celiacos.
Es un mundo mucho más complejo. La celiaquía es tan sólo una pequeña parte de las posibles alteraciones producidas por un consumo excesivo de gluten. Y nosotros consumimos un exceso.

Cita:

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Iniciado por nhoa

Algún blog fiable o estudio accesible para no nutricionistas o legos en el tema sobre salud microbiota?

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El primer hangout que han enlazado es bastante accesible para legos :)

Ah! Jue! Un lío entre intolerancia al gluten, probióticos, prebióticos, salud intestinal, y un montón de cosas sobre las que no tengo ni idea y de las que ni sospechaba que pudiera haber ni la más mínima relación.

Yo hasta ahora, salvo alérgicos e intolerantes diagnosticados, pensaba que comer sin gluten era una dieta de moda muy chic y que nos querían vender como motos.

Habrá que empezar a leer. Gracias!

Estoy pensando que al final vamos a acabar todos sarracenos perdidos :juas:

Hay muchas dietas de moda inventadas por gurús con poca o nula evidencia científica, como la dieta alcalina, pero en el caso de la dieta sin gluten hay cada vez más estudios que demuestran sus beneficios y más aprobación de la comunidad científico-médica

Sí, la alcalina ya la tenía clasificada así.

Cita:

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Iniciado por liebreblanca

Lo malo es que si esperas a que aparezcan los sintomas pueden ser irreversibles. A mi el gluten me ha causado hipotiroidismo y ahora necesito medicación de por vida, además de la dieta SG y no poder comer fuera de casa por las trazas. Si lo hubiese dejado hace unos años me hubiese ahorrado todo esto.

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O no.
Nunca sabrás si habiéndolo hecho de otra manera esa enfermedad no se habría manifestado
El hipotiroidismo no sólo se desencadena por tomar gluten

Yo el problema que veo es quitarlo "por si acaso". Todo cuerpo humano reacciona muy positivamente a un cambio en la alimentación y no va a ser menos si eliminamos un grupo de alimentos que ¡en exceso! nos da problemas a todos, no sólo a los intolerantes o los alérgicos.
Hay que comer con moderación de todos los alimentos, ser equilibrado.

Eso de que todo es bueno con moderación es lo mismo que dicen los carnivoros, no estoy nada de acuerdo. Un fumador podria decir lo mismo.

Y no, no creo que si me salen dos enfermedades cronicas autoinmunes al mismo tiempo sea casualidad y no haya ninguna relación entre ellas. Pero no lo digo yo, el tema está muy estudiado:

https://www.glutenfreesociety.org/gl...ease-spectrum/

Por el "todo" nunca me he referido a lo insano, es que ¿pones al gluten al mismo nivel del tabaco, el alcohol o el comer animales?
Hasta el agua hay que beberla con moderación,

Respuesta corta: Si.

Respuesta larga: El gluten está asociado a más de 50 enfermedades distintas. De momento. Digestivas, autoinmunes, neurologicas, mentales, dermatologicas, etc. Si estás sana, tu familia está sana y quieres comer gluten, adelante. Seguramente nunca te dará problemas. Pero si tienes una abuela con diabetes, una madre con fibromialgia, un primo con autismo, un tio con Crohn, una tia con hipotiroidismo, una hermana con lupus, etc (son ejemplos), al comer gluten estás comprando boletos para que te toque tambien a ti. Si quieres correr el riesgo estupendo. Pero que la gente lo sepa y lo pueda prevenir (si quiere), porque luego no tiene remedio y no se puede volver atrás.

Cita:

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Iniciado por liebreblanca

Respuesta corta: Si.

Respuesta larga: El gluten está asociado a más de 50 enfermedades distintas. De momento. Digestivas, autoinmunes, neurologicas, mentales, dermatologicas, etc. Si estás sana, tu familia está sana y quieres comer gluten, adelante. Seguramente nunca te dará problemas. Pero si tienes una abuela con diabetes, una madre con fibromialgia, un primo con autismo, un tio con Crohn, una tia con hipotiroidismo, una hermana con lupus, etc (son ejemplos), al comer gluten estás comprando boletos para que te toque tambien a ti. Si quieres correr el riesgo estupendo. Pero que la gente lo sepa y lo pueda prevenir (si quiere), porque luego no tiene remedio y no se puede volver atrás.

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Esta genial prevenir con tus antecedentes. Pensaba que recomendadas a todo el mundo que dejara de tomarlo por completo,

Bueno, y en población sana también da problemas, teniendo en cuenta que hoy por hoy el gluten está en una grandísima parte de los alimentos procesados.
Por poner un ejemplo, el gluten inhibe la unión de la leptina con su receptor, lo que podría causar resistencia a la leptina, y por tanto, obesidad (+ info)
Esto es un hecho, al igual que ya se empieza a ver que en población sana el gluten no es nada saludable para la microbiota.
En fín, mientras las instituciones oficiales no acepten x información, siempre será un debate entre defensores y detractores, pero en mi caso, me posiciono en contra del gluten, siempre, por supuesto, basándome en evidencia científica y estudios, nada de pseudo-ciencias ni esoterismo. Y por supuesto, matizando puntos. Yo creo que algo de gluten de vez en cuando, en personas sanas no dará problema, pero como digo, hay que tener en cuenta que el gluten está en todos lados y es posible que estemos consumiéndolo sin darnos cuenta.

Cita:

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Iniciado por TuentrenadorVegano

Bueno, y en población sana también da problemas, teniendo en cuenta que hoy por hoy el gluten está en una grandísima parte de los alimentos procesados.
Por poner un ejemplo, el gluten inhibe la unión de la leptina con su receptor, lo que podría causar resistencia a la leptina, y por tanto, obesidad (+ info)
Esto es un hecho, al igual que ya se empieza a ver que en población sana el gluten no es nada saludable para la microbiota.
En fín, mientras las instituciones oficiales no acepten x información, siempre será un debate entre defensores y detractores, pero en mi caso, me posiciono en contra del gluten, siempre, por supuesto, basándome en evidencia científica y estudios, nada de pseudo-ciencias ni esoterismo.

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Jajajaja, me ha gustado lo del esoterismo. El problema que yo veo es ese, que nos están metiendo el gluten con embudo en muchos procesados, igual que el aceite de palma.
Y hay personas que ven normal comer tostadas, pan y bollería en todas las comidas y no lo consideran abuso de HC y por tanto, de gluten.

Bueno, mi posición es que si eres un deportista sano en principio una dieta normal (con su gluten, y las otras tantas cosas que tomamos mal) no tiene por qué ir mal

Cita:

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Iniciado por crispi

Esta genial prevenir con tus antecedentes. Pensaba que recomendadas a todo el mundo que dejara de tomarlo por completo,

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Era un ejemplo. En mi familia hay diabeticos, hipotiroideos, celiacos y enfermedad degenerativa del disco (tambien la tengo, un disco intervertrabral me ha desaparecido por completo); pero una amiga celiaca tiene en su familia asperger y bipolares, y en gente que he leido en foros tienen otras enfermedades. Cuando descubren que son celiacos y dejan el gluten algunos se revierten por completo, pero otros no.

El problema es que el gluten está por todas partes y solo te das cuenta cuando tienes que evitarlo por completo. No es solo no comer pan o pasta, está en las salsas y las cremas de verduras como espesante, por ejemplo, (menos las etiquetadas SG que llevan almidón de maiz). Hasta los copos de maiz llevan extracto de malta de cebada. Puedes pensar que no has comido gluten porque hoy no comiste pasta pero lo estás tomando igual por otros lados. Yo me he contaminado tomando una infusión.

Cita:

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Iniciado por liebreblanca

Era un ejemplo. En mi familia hay diabeticos, hipotiroideos, celiacos y enfermedad degenerativa del disco (tambien la tengo, un disco intervertrabral me ha desaparecido por completo); pero una amiga celiaca tiene en su familia asperger y bipolares, y en gente que he leido en foros tienen otras enfermedades. Cuando descubren que son celiacos y dejan el gluten algunos se revierten por completo, pero otros no.

El problema es que el gluten está por todas partes y solo te das cuenta cuando tienes que evitarlo por completo. No es solo no comer pan o pasta, está en las salsas y las cremas de verduras como espesante, por ejemplo, (menos las etiquetadas SG que llevan almidón de maiz). Hasta los copos de maiz llevan extracto de malta de cebada. Puedes pensar que no has comido gluten porque hoy no comiste pasta pero lo estás tomando igual por otros lados. Yo me he contaminado tomando una infusión.

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Si, si, por eso pienso que es mejor evitar los procesados que el pan y la pasta.

A quienes os interese el tema os recomiendo que echéis un ojo a los vídeos y entrevistas en las que habla Daniel Hernández, médico gastroenterólogo, y que habla mucho del papel del gluten y alimentos procesados. Esta entrevista está muy bien en este sentido.

Cita:

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Iniciado por TuentrenadorVegano

A quienes os interese el tema os recomiendo que echéis un ojo a los vídeos y entrevistas en las que habla Daniel Hernández, médico gastroenterólogo, y que habla mucho del papel del gluten y alimentos procesados. Esta entrevista está muy bien en este sentido.

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Hola.


Te escribo un privado.

Hola a tod@s...

Realmente el gluten es un asunto que siempre crea bastante discusión y controversias, alguien sabe que examen hay que solicitar para nuestro medico de cabecera para saber no tenemos mucha tolerancia al gluten? O ese tipo de examen no se hace en la sanidad publica?