Gazpacho manchego vegano con conejo de soja texturizada (V)
PARA 2 PERSONAS
CATEGORÍA: arroces y pastas
INGREDIENTES:
- 170 g de torta de gazpacho
- 1 pimiento verde de los finitos
- 1 puntita de pimiento rojo
- media cebolla
- un puñado de soja texturizada gruesa
- un puñadín de tomillo y otro de romero(muy pequeñitos)
- un ajo
- peregil
- un tomate rallado
PREPARACIÓN:
Se pone a hervir un litro de agua con aceite y sal. Mientras, cortamos la cebolla y los pimientos en trocitos y los freimos en la sartén hasta que se doren un poco, entonces los retiramos y los vertemos en el agua sólo si ésta ya ha hervido durante un rato.
Freimos también la soja, esto es un poco según costumbres de cada uno: yo por ejemplo siempre la frío con un poco de ajo en polvo y unas gotitas de salsa de soja, pero cada uno tiene sus trucos. También se echa en el caldo. Se fríe el tomate rallado un poco y lo pasamos a la cacerola igualmente. Entonces echamos en el caldo el tomillo y el romero y media cucharita rasa de clavo molido. Dejamos que se consuma un poco el caldo y que coja cuerpo.
Después picamos el ajo con el peregil y un puñado de sal y lo añadimos. Por último, y si no hay excesivo caldo en la olla, echamos el gazpacho y tapamos, dejando hervir entre 10 y 15 minutos(aunque mejor mirar las indicaciones del fabricante en el envase). Hay que controlar que queden jugosos pero no caldosos, el caldo debe consumirse bastante, como también vigilar que no queden secos. La torta de gazpacho tiene que quedar tierna pero flexible, que no se deshaga al tacto. Y con esto ya tenemos plato de pueblo y sin cadáveres.
Observaciones:
La torta de gazpacho se encuentra con facilidad en algunas zonas de España fuera de la Mancha, por ejemplo en Murcia o en la zona Sur de Alicante, en la Vega Baja. Sin embargo, para los que no la encontréis, mirad en la sección de arroces y pastas del Mercadona. Quizás también en Alcampo o Carrefour.
Una conocida mía que es vegetariana hacía ruta por Albacete en pleno mes de Julio(trabajaba de comercial y tenía que ir de un lado para otro) y decidió parar en un barecito de carretera de estos de la España profunda. En la carta vio que había "Gazpacho" para comer y claro, encantada se lo pidió, un zumo de verduras fresquito en verano es irresistible... El caso, que la cocinera y dueña del lugar, super contenta por que alguien le hubiera pedido su receta más típica y elaborada, sale de la cocina con una perola de gazpacho manchego caliente con conejo. Imaginaos la decepción de la pobre vegetariana que, como era la única comensal de todo el bar y como la cocinera se sentó a su lado para darle conversación, se lo comió todito sin rechistar. Eso sí, por poco no se muere de una indigestión.:eing:
