Quiche vegana de calabaza , nueces y setas (V)
La semana pasada Cristina , comercial de pronagar (alga agar agar) , me ofreció muestras de su producto , así como información y recetas.
Recibí las muestras el viernes y tras pensar como iba a utilizarlas me decidí a preparar este quiche.
Gracias Cristina.
Pizzas, tortillas y pasteles salados
Apto para vegetarianos y veganos
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Ingredientes:
- 1 masa brisa fresca.
- 400g de calabaza .
- 200g de setas variadas al gusto.
- 400 ml de nata de avena ( u otra nata vegetal al gusto).
- 1 sobre (4 g ) de pronagar ( alga agar agar en polvo).
- Nueces peladas y troceadas ( cantidad al gusto).
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos.
- Nuez moscada recién molida.
- Pimienta negra recién molida.
- Sal.
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Elaboración:
Calienta el horno a 200ºC.
Cuece al vapor la calabaza pelada y troceada.
Saltea a fuego medio-fuerte 8-10 min. las setas , con una cucharada sopera de aceite de oliva y sal.
Calienta en un cazo la nata vegetal en la que habrás disuelto el sobre de pronagar ( alga agar agar en polvo) hasta que rompa a hervir .
Vierte la nata con el agar agar en el vaso de la batidora , añade la calabaza , la nuez moscada , la pimienta negra , sal , la levadura de cerveza y 1 cucharada de aceite de oliva.
Bate hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
Extiende la masa brisa sobre un molde apto para el horno cubierto con papel vegetal .
Reparte sobre la masa las setas salteadas y las nueces troceadas.
Agrega la mezcla de la batidora e introduce el molde en la parte media del horno.
Cocina el quiche a 200ºC , 40 min. aprox .
Retira el molde del horno y deja templar el quiche a temperatura ambiente , para que el alga cuaje , 30 min. aprox. antes de cortar y servir.
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Quiche de calabaza y avena
Esta vez hice un experimento vegeta.
Ingredientes:
Utilicé 1 vaso de leche de avena (hecha por mí con receta de este foro :D) bastante espeso, eso sí.
3 cucharadas de avena previamente "infladas" con agua caliente durante una hora o dos horas.
1 cucharadita pequeña de agar.
calabaza cocida al vapor.
Nuez moscada al gusto.
De base,en vez de hojadre utilicé masa brisa para ver qué tal.
Elaboración:
En un vaso echar la leche de avena, la avena ya reblandecida y escurrida, la calabaza, el agar, la calabaza y la nuez moscada y batir con batidora hasta obtener mezcla homogénea.
Echar sobre un molde engrasado y recubierto con la masa brisa. Al horno una media hora a máxima potencia.
Nota: para la próxima vez le pondré en la base cebolla caremlizada que vi por ahí en otra receta de quiche jeje.
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Quiche de calabaza, puerros y alcachofas(V)
Como no me gusta nada la calabaza ni la quiche de calabaza.....aquí una nueva versión del "modelo" original :D: quiche de calabaza con puerros y alcachofas.
Ingredientes (hoy no he medido las cantidades así que van aproximadas):
1 masa brisa.
Unos 400 gr de calabaza, pelada, sin pepitas, cocida al vapor.
1/2 litro leche de soja de la sosa (de Yosoy, sin azúcar).
1 cucharada de café de alga agar-agar.
3 cucharadas soperas de levadura de cerveza.
1 cucharada de almendra en polvo.
Nuez moscada al gusto.
Manteca de coco para untar molde.
Corazones de alcachofa (de bote ya cocidas).
Elaboración:
Sofrío el puerro y dejo escurrir en papel de cocina para que no quede aceitoso. Reservo.
Hiervo al vapor la calabaza y reservo.
Caliento la leche de soja hasta que esté a punto de hervir y añado la cuchara de agar-agar, la calabaza, la levadura de cerveza, la almendra y la nuez moscada (o sea, todos los ingredientes).
En una fuente de cristal para horno previamente untado de manteca de coco extiendo la masa brisa que antes he enharinado y extendido con rodillo madera.
En el fondo de la quiche colocar el puerro y encima verter la mezcla de calabaza.
Al horno previamente calentado unos 30 minutos. Al final colocar los corazones de alcachofa cortados y gratinar hasta que esté dorado.
Mañana os cuento cómo sabe jeje.
Un saludo
Quiche de calabaza, alcachofas y levadura de cerveza.
Se nota que me encanta esta receta, ¿verdad? :D. Me parece un plato fácil, rico y fresco ahora que empezamos con el calor.
Lo hice con calabaza, leche de soja, pimienta blanca, nuez moscada y levadura de cerveza para espolvorear encima.
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Una foto de la quiche....
...cada vez me sale mejor y cada vez me gusta más esta quiche..:D
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