Blanqueta de Alcachofas, Tofu y Setas Shitake (V)
Blanqueta de Alcachofas, Tofu y Setas Shitake (V)
Platos principales: hortalizas y verduras.
Vegetarianos-Veganos .
Ingredientes: para 4 personas.
*1 kilo de alcachofas
*2 puerros
*1 bandeja de setas Shitake frescas
*1 paquete de tofu ahumado (250 gramos)
*3 cucharadas de harina de maiz (Maicena Luz de Vida)
*50 gramos de aceite de oliva virgen
*1/2 litro de agua filtrada
*1 buen chorro de salsa de soja
*ralladura de jengibre fresco
*sal y pimienta blanca
Elaboración:
En un wok con el aceite caliente salteamos el puerro cortado a tiras, las alcachofas en sextos, las setas en láminas y el tofu en dados, brevemente, unos minutos. Podemos ir por partes, primero las alcachofas, después el puerro, las setas y el tofu, juntamos todo en el wok y agregamos el agua, menos una taza.
Disolvemos en la taza de agua restante, la maicena, añadimos la salsa de soja, y en cuanto hiervan los vegetales en el wok, la volcamos dentro, damos unas vueltas hasta que veamos que espesa, salpimentamos y añadimos la ralladura de jengibre. Apartamos del fuego.
Servimos con arroz, nosotros lo hemos hecho con un molde de mezcla de arroces.
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Nota: Todos los ingredientes de este plato son de origen ecológico.
