Iniciado por
Daniel M
Gracias a ti por el comentario.
Con respecto a la cantidad de proteínas, se ha planteado una duda similar en la página 4, y en la página 5 (primer mensaje) intenté responderla.
Puedo añadir a aquello algo que he leído recientemente (de hecho, ayer mismo por la noche) en The China Study (quizás lo haya leído antes pero lo había olvidado), donde se habla de la necesidad de que entre el 5 y el 6% de la energía consumida provenga de las proteínas, y de un límite superior de entre el 9 y el 10%, con independencia, al parecer, del lugar de donde estas deriven (animales o vegetales).
Es la segunda fuente fiable que encuentro que hable de la cantidad necesaria de proteínas, y estudiaré considerarla en sustitución de la actual. Si conocéis otras, por favor, publicarlas.