¿Y no se pegan las tortillas? ¿y a la hora de darlas la vuelta no pesa una barbaridad la sarten y entonces la cosa no es fácil q salga bien??
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Hola,
Leyendo las informaciones que habéis ido dando en los diferentes mensajes, me gustaría que alguien pudiera contestar esta duda que me surge: cuando la base de la sarten es de aluminio, como lo hacen algunas con revestimiento cerámico, y al producirse ralladuras el aluminio pasa a los alimentos, lo que parece ser nocivo, por qué las sartenes de aluminio de alta densidad fundudas con titanio, no lo son?.
A mi el mal rollo de los instrumentos de cocina me empezó con un wok, que en origen era negro, pero descubrí que lo negro era un simple revestimiento que me estaba comiendo, y por eso me sabía tan raro el arroz. Estoy empezando a usar uno forjado, pero con lo que pesa bien hago ejercicio mientras cocino...la madre que lo...
Uups!Se me pasó este hilo por completo. Yo y mi inutilidad con el foro...
Pues como lo que tengo son ollas o cacerolas bastante profundas y no una sartén no he probado a hacer tortillas, la verdad, pero no creo que se pegaran. Pero sí que pesan una barbaridad, tanto las ollas como las tapas, así que haría falta un buen brazo y una buena muñeca, yo tampoco lo veo muy práctico para eso.
Según creo, la base de aluminio de las Woll va anodizada, por lo que aunque llegaras a desgastar el titanio, el anodizado protege al aluminio de combinarse con los alimentos. El anodizado es un tratamiento muy habitual para proteger el exterior de los productos de aluminio contra rozaduras, acidos, etc.
Por otra parte, creo que el aluminio no es en sí tóxico. O no lo es más que por ejemplo el hierro. Sorprende lo de que el hierro pueda ser "tóxico" ¿verdad? Y es que no lo es. Tanto el hierro como el aluminio son fundamentales para el organismo, pero un exceso de ambos puede ser letal. El exceso de hierro te puede provocar una cirrosis y llevarte al agujero. El aluminio es necesario para la formación de los huesos y el buen funcionamiento del cerebro. Mirar aquí: http://microyoligoelementosinfonutri...po-humano.html
Y aquí: http://www.alimentacion-sana.com.ar/...minerales2.htm
Y sobre el hierro: http://www.saludymedicinas.com.mx/nota.asp?id=2205
Por supuesto que si te falta hierro también vas mal.
Como casi siempre, lo perjudicial es el extremo, por exceso o por defecto.
También os podéis encontrar que os receten algún medicamento cuyo principio activo es el aluminio. Los hay a montones para la acidez, aerofagia, como antiséptico y otros usos que no recuerdo. Lo podéis comprobar aquí: http://www.vademecum.es/medicamentos...os-activos-a_7
Un saludo a todos.
Yo también estoy interesado en comprar nuevas sartenes.
He visto las que comentais de WOLL, pero a fin de cuentas no viene a ser más que una sartén de aluminio con una capa anti-adherente...
Lo pone en la página web de WOLL:
http://www.woll-cookware.com/mediathek/images/436.gif
Composition of nowo Titanium Coating
1. Hardened, non-stick utility coating
2. Intermediate coating
3. Extra-hard titanium base coating
4. Sand-blasted aluminium substrate
¿No existen sartenes que sean realmente de titanio?
Hola Superchuchi....
No es exactamente así. El alumínio es de alta densidad, nada que ver con el alumínio normal. Y el titánio solo es un recubrimiento, sí, pero tiene su lógica. Una de las razones principales es el precio, que sería desorbitado. Pero la pirncipal razón es que el titánio no es un buen conductor del calor, por eso solo tiene un recubrimiento en lugar de ser enteriza. Como es un material tan resistente, tanto a las altas temperaturas como a las rayaduras, no se va a desprender de la sartén, lo que hara que el alimento nunca vaya a estar en contacto con el núcleo. Esto es lo que pasa en la mayoría de las sartenes, que al no aguantar el antiadherente, el alimento entra en contacto con el metal, lo que las hace insalubres, ya sean de cerámica, teflón o cualquier otro.
Yo soy un simple aficionado a la cocina y he probado muchas sartenes, algunas de ellas nada baratas, por cierto. Llevo ya un tiempo con ellas y te puedo decir que se nota mucha diferencia con cualquiera de las que haya probado hasta ahora, incluidas las "mundialmente" famosas AMC alemanas......
Cita:
"fernandez
Hola,
Leyendo las informaciones que habéis ido dando en los diferentes mensajes, me gustaría que alguien pudiera contestar esta duda que me surge: cuando la base de la sarten es de aluminio, como lo hacen algunas con revestimiento cerámico, y al producirse ralladuras el aluminio pasa a los alimentos, lo que parece ser nocivo, por qué las sartenes de aluminio de alta densidad fundudas con titanio, no lo son?."
Hola "Fernandez"......
Pues creo que lo que le decía a "Superchuchi" responde a tu pregunta. Tú mismo has dicho que son las rayaduras las que hacen que el alumínio pase a los alimentos. Esto es porque la capa cerámica no resiste los rayazos y acaba deteriorándose exactamente igual que cualquier otro antiadherente, ya sea el de "Teflón","Excalibur" o el de cualquier otra marca. O puede que se pasen de calor y el antiadherente se abombe y se desprenda. Pero es que las Woll de titánio no les pasa esto. Hombre, si cojes un destornillador e intentas rayar con fuerza la capa de titánio pues imagino que se estropeara, pero no con un uso normal. Y normal incluye el poder usar utensilios de metal para sacar o voltear los alimentos. Yo no uso nada de metal, porque todo cuidado extra mal no le va, no crees??? pero el fabricante dice que "no problemo".
Hay otro dato que he conocido recientemente y que expongo aquí, por si no se había dicho aún. Estas sartenes se pueden calentar en vacío. Bién para cocinar sin aceite, o para hacerlo con aceite limpio, y me explico.....
Todos los fabricantes de sartenes con antiadherente dicen que no puedes poner la sarten al fuego vacía. Esto es porque el calor se va acumulando en ella y es el motivo principal por el que se abomban, al pasarlas de calor, porque el antiadherente no aguanta esas temperaturas tan altas. Y nosotros que solemos hacer???, pues poner aceite. Y cuando sabemos que la sartén esta lista para cocinar??? pues cuando el aceite empieza a hechar humo. Pues bién, un amigo me dijo que es mucho peor para la salud cocinar con un aceite "requemao", que el teflón de una sartén. Date cuenta que los que cocinamos (cocinábamos, mejor dicho.... jejeje.....) así, lo hacemos día tras día. Y entre que el aceite cuando humea ya se está quemando, y el tiempo de mas que tardas en cocinar, te comes el alimento con el aceite completamente quemado.
Lo que te permite hacer la Woll es calentarla vacía, puesto que es muy dificil pasarla de calor, y una vez caliente añadir el aceite o lo que sea que uses para cocinar. Este se calienta al instante y ya podemos cocinar con un aceite completamente limpio..... y sin problemas para la salud.
Creo que se entiende lo que quiero decir, no??? Cuantos de vosotros haceis lo de poner el aceite y esperar a que humee???.......
Y ahora pregunto yo..... soy el único que usa estas sartenes o qué???..... jajaja...
Bueno, saludos y perdón por el rollo que he soltado.......
Gracias por la respuesta lupulo,
Actualmente estoy dudando entre esa sartén y la Demeyere Proline, que es 100% de acero, pero vale 170€
Saludos
Hola, soy nueva en este foro y después de estar leyendo lo que escribiais he decidido ponerme en contacto con vosotros. Aquí ya ha salido el tema de las sartenes amc. Bien, yo soy asesora de amc desde algún tiempo y tengo que deciros, que no es porque yo las venda, pero es que son una maravilla. Están fabricadas en acero inoxidable quirúrgico de primerísima calidad y os aseguro que son las mejores hoy en dia que tenemos en el mercado. Cocinan apenas sin aceite e incluso sin aceite si quieres, los alimentos no se pegan y tienen un sabor... Supongo que algunos de vosotros ya habreis ido a alguna demostración a casa de algún amigo pero si no es el caso y os surge la oportunidad, de verdad, teneis que verlo. Sanísimo.
Yo soy de Pontevedra, si alguien es de por aquí, no tendría ningún inconveniente en ir yo misma en ir a enseñaroslo, eso si, de verdad que sin ningún tipo de compromiso. Si quereis poneros en contacto conmigo:
natiuska_bg@yahoo.es
Hola,
He seguido todos vuestros comentarios y quería añadir que hace poco me dieron a conocer las ollas "Salad Master". Me hicieron una demostración y realmente son muy buenas. No se adhiere la comida, guarda el calor hasta 80 º C. para que los alimentos no pierdas los nutrientes, ya que por encima de los 80ºC se pierden. No hace falta poner ni agua ni aceite.
Son de acero quirúrgico revestida de titanio, sin ningún otro material.
La cosa es que están muy bien pero cada pieza vale 500 euros. Si compras 4 piezas pequeñas 2500 euros por lo menos.
Sinceramente, lo veo excesivo y por lo que he leído de vuestros posts, las marca Woll o bien la Swiss Diamond ( a pesar de ser más cara de la media, pero más económicas que las Salad Master), parecen ser saludables y hacer las mismas funciones que la otra.
Yo tenía toda la batería de teflón hasta la semana pasada. Después de informarme sobre la alta toxicidad del PFOA, las tiré todas. Ahora estoy utilizando una wok (realmente no sé de qué material está hecha porque es todas antiadherente, por fuera y por dentro) y una olla a presión Fagor de acero inoxidable. Estas dos son para salir del paso porque la semana próxima iré a comprarme unas de revestimiento de titanio.
¿Alguien sabe dónde adquirir en Barcelona la marca Woll?
Sé que los productos de la marca Swiss Diamond es más fácil de conseguir y además tienen una tienda en Zaragoza solamente de sus productos.
Gracias por vuestra ayuda.
Un saludo.