Gracias en la parte que me concierna. Es la idea, la de dar ideas :) y me alegro de que sirva :)
El truco yo creo, puede estar en no hidratarla demasiado para que después se puedan manejar mejor. Yo lo intenté hace años pero hidraté con agua hirviendo y un montón de rato y así no pude hacer nada; se me rompía... Un desastre. Te cuelgo enlace de un vídeo corto para las dobleces, a ver qué tal:
https://youtu.be/Y_orqGm9EHE
Al mochu le han gustado y no esperaba yo. :)
Le echo un vistazo, gracias, aunque te avanzo que algas no como. Son mi remolacha particular :D