En mi caso no he tenido ningún problema al irme a vivir con mi chico, que es carnívoro total y casi no le gusta ninguna verdura. Poco a poco se ha ido acostumbrando a comer más variado y dejar el filete con patatas.
Nosotros solemos hacer la misma comida para los dos y al final, él en su plato a veces se pone atún en la pasta o chorizo en las lentejas... Cuando le apetece una pechuga de pollo o hamburguesas se las suele cocinar él mismo y yo me hago unas hamburguesas de soja o un poco de seitán, para comer algo "parecido" los dos.
De todas formas creo que hay varios hilos sobre este tema en el foro, échales un vistazo y verás como no te tienes que preocupar en exceso, parece complicado, pero en la práctica es mucho más sencillo siempre y cuando respetéis mutuamente la elección del otro.