Macarrones con champiñones y brócoli (V)

” Nuestros hijos, nuestro mundo”. (2-3 Personas)

Platos principales: pasta

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 2 tazas de macarrones integrales
• 2 puerros cortados a lo largo, lavados y cortados finos
• un manojo de brócoli cortado a flores pequeñas
• 1 taza de champiñones cortados a laminas finas (rociados con un poco de zumo de limón)
• 3 c.s. aceite de oliva
• sal marina
• salsa de soja
• una pizca de orégano seco
• cebollino cortado fino.

Elaboración:


Cocer la pasta con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 7-10 minutos. Lavar con agua fría y escurrir bien.
Hervir el brócoli durante 3 minutos. Lavar con agua fría y escurrir.
Saltear los puerros con aceite de oliva y una pizca de sal, sin tapa, a fuego medio/ bajo durante 5 minutos. Añadir los champiñones y una pizca de orégano seco y saltear hasta que su jugo se haya evaporado.
Añadir el brócoli hervido y la pasta al salteado. Mezclar bien durante 2-3 minutos más.
Servir caliente con los cebollinos frescos cortados finos.


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