Problema dieta y deporte, ayuda Expertos en nutricion

Hola, soy nuevo en este foro, llevo 15 años estudiando nutrición y 10 años compitiendo con la bicicleta de montaña, desde hace 6 meses intento hacer una dieta lo mas vegana posible, pero uno de mis mayores problemas es la falta de retencion de liquidos por el exceso de potasio y diureticos que tienen las frutas,verduras, frutos secos e infusiones. Intento elegir los que tienen un menor efecto diuretico y estoy intentando tomar sodio para contrarrestar pero me es imposible no estar desidratado constantemente. La sal de mesa es acidificante y contiene quimicos, el agua de mar y la sal del himalaya contienen muchos minerales y me saturan los riñones a parte de ser muy alcalinizantes y darme diarrea si tomo mucha. Tambien he probado con el bicarbonato de sodico que el exceso se convierte en sodio pero es muy alcalinizante tambien. Alguna idea? saludos