Bol de brócoli, tempeh y garbanzos (V)

Para 1 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: Legumbres

Ingredientes:

• 1/2 brócoli
• 85gr de tempeh
• 100gr de garbanzos cocidos
• 1/4 de aguacate
• 1/2 remolacha cocida
• Espinacas

Preparación:
Limpiamos y cortamos el brócoli en trozos pequeños y lo hacemos al vapor. Yo uso una vaporera de bambú que coloco sobre el wok con agua hirviendo y dejo que se cocine el brócoli unos 10 minutos. También se puede usar una vaporera de silicona sobre una olla hirviendo y el resultado es el mismo.


En una sartén cocinamos el tempeh a la plancha vuelta y vuelta. No necesita mucha cocción así que en un par de minutos está listo. Cortamos el tempeh a tacos.


Pelamos y cortamos la remolacha a trozos pequeños. Lavamos las espinacas y las cortamos. Pelamos y cortamos el aguacate a dados.


En un bol mezclamos los garbanzos cocidos, el brócoli al vapor, el tempeh, la remolacha, las espinacas y el aguacate. Si queremos podemos aliñar con un poco de aceite de oliva o zumo de limón para ayudar a absorber el hierro de las espinacas.


¡Y listo!

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