Pan 100% integral con lino (V)

PARA: Vegetarianos y veganos
CATEGORIA: Panes y masas

Vamos a desmitificar el mito (valga la redundancia) de que es imposible hacer un pan 100% integral sin que ello implique tener un master en panes...: :cool:

INGREDIENTES

• 500g de harina integral de trigo ECO
• Harina integral de centeno ECO (a ojo, para acabar de amasar)
• 200g de salvado de avena ECO
• 2 paquetitos de levadura prensada (yo del Mercadona)
• 2 cucharadas soperas de semillas de lino molidas (así se absorben mejor)
• 1 cucharada de postre rasa de sal
• 1/2l de agua (más o menos)
• Semillas de sésamo
• Una cucharada sopera de aceite de soja (o cualquier otro aceite)

ELABORACIÓN
1.- Ponemos en un bol grande la harina, el salvado, la levadura bien desmigajada, el polvo de semillas de lino, la sal, el aceite y mezclamos bien.
2.- Una vez la mezcla es homogenia… ¡MANOS A LA MASA!: Ir incorporando el agua templada hasta que la masa no se pegue a las manos y sea más o menos manejable.
3.- Dejar reposar 2h en un lugar cálido (no es muy difícil con las temperaturas que tenemos últimamente…) tapado con un trapo de cocina.
4.- Enharinar bien la superficie de trabajo con la de centeno y amasar durante unos 15min la masa. Yo le voy incorporando un poco de harina de centeno hasta que queda totalmente compacto.
5.- Darle la forma deseada y posteriormente, mojar con los dedos ligeramente la superficie para que se queden pegadas las semillas de sésamo.
6.- Dejar reposar 15min más tapado, antes de meter al horno.
7.- Hornear unos 30-35min a 200ºC. (Yo tengo “Modo pan” que es con aire de convección y calor por debajo para que suba)

:bien:


Para que luego digan que un pan 100% integral sale duro y no sube! A mi me queda super esponjoso y compacto por dentro. Congelable y tremendamente bueno!:D
Yo no me he podido resistir y aún cuando estaba tibio me he comido un par de rebanadas con un ajo, un chorrito de aceite virgen y tomate....:rolleyes:

Antes de hornear:

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Listo para comer:

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Decidme que algún alma caritativa puede adaptar esta pedazo de receta para una panificadora. Yo todavía estoy probando con la mía, con resultados (salvo el pan de espelta de Just) llamémosle... decepcionantes (aunque me los como igual).

Cita:

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Iniciado por Sarmale

Decidme que algún alma caritativa puede adaptar esta pedazo de receta para una panificadora. Yo todavía estoy probando con la mía, con resultados (salvo el pan de espelta de Just) llamémosle... decepcionantes (aunque me los como igual).

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Yo realmente no tengo ni idea de panificadoras... ¡Con lo desestresante que es amasar el pan! Jajajajaajajaja... Espero que alguien te pueda resolver la duda... aunque no creo que varie demasiado de la forma manual...:p

Sarmale ,para hacerlo en la panificadora sigue las instrucciones de la tuya utilizando esta receta, aunque tal vez sea demasiado densa esta masa y a tu panificadora le cueste amasarla, prueba y nos cuentas. Que panificadora tienes?

Una Unold normal. Básica. La pequeña.

:O oh por dios :) muchas gracias! Yo había visto varias veces que no se podía hacer pan 100% integral :( pero ahora noto que es mentira jajaja gracias! :) cuando sepa usar el horno lo haré jajaja