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Fricandó De Seitán (V)
CATEGORÍA: Platos principales-seitán
APTO PARA VEGETARIANOS/VEGANOS
2/3 PERSONAS.
Ingredientes para el fricandó de seitán
- 2 cebollas y 2 ajos.
- ½ kilo de tomate triturado.
- 1 seitan (gluten de trigo) de 250 gr.
- 5 alcachofas.
- Rovellones (níscalos), son una clase de setas u hongos.
- Guisantes.
- Agua, sal y salsa de soja.
Elaboración del fricandó de seitán
· Ponemos la cebolla y el ajo a freír. Cuando estén un poco hechos, le añadimos el tomate.
· Cortamos las alcachofas en láminas, las pasamos por harina y las freímos.
· Cortamos el seitan muy fino y lo añadimos al tomate junto a las alcachofas, los guisantes y los rovellones.
· Lo dejamos hacer a fuego lento, durante 30 minutos, añadiéndole sal y tamari al gusto.
consejo
Podemos acompañar el fricandó con arroz integral o cus-cús.
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gracias Mowgli, me chifla el seitan
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Hola!
hice esta receta hace unos días (bueno, la saqué de un libro que tengo en casa, pero es la misma) y hice fotos.
Yo le puse sólo un par de alcachofas, no le puse guisantes (es que se me olvidó comprarlos!), le puse tambien un puerro y las setas que utilicé fueron "moixernons" embotados (es lo que había por casa).
Y esa es la pinta:
http://bp2.blogger.com/_bkmIkl1piss/...0/P1000628.JPG
Estaba buenísimo (y eso que el seitán y yo no nos llevamos muy bien) y lo serví acompañado de arroz.
Aquí hay mi receta completa y alguna fotillo más.
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Ingredientes:
- 250 gr seitán de espelta cortado en filetes
- 8 shiitakes cortado en láminas
- 8 champiñones (a escoger: setas ostras, gírgolas, champiñones portobello, etc.) cortado en láminas
- 1 zanahoria cortada en trozos pequeños
- 3 ajos majados
- 1 cebolleta cortada en juliana
- 1 hoja laurel
- Pimienta negra
- 1 puñadito de picada de almendra (tostada sin piel)
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 1 puñadito guisantes
- 1 taza de caldo vegetal (1 taza de agua con media pastilla de caldo vegetal ecológico)
- 1 cucharada y media de maicena
- Aceite
- Sal
Preparación:
- En un wok o cazuela añadir aceite hasta que cubra la totalidad de la base y lo llevaremos a calentar. Una vez el aceite esté caliente le añadiremos la cebolla y el ajo y rehogaremos todo hasta que la cebolla coja un color transparente. A continuación añadiremos la picada de almendras y la hoja de laurel. Volveremos a remover unos instantes.
- Seguidamente incorporaremos las setas (shiitakes y champiñones) y sal pimentaremos. Taparemos el wok o cazuela e iremos mezclando todo muy bien hasta que las setas empiecen a ablandarse. Luego añadiremos los guisantes.
- A la mezcla le echaremos la salsa de tomate y removeremos todo muy bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado completamente.
- Dispondremos los filetes de seitán en el wok y los rehogaremos con la mezcla, para que vaya cogiendo el aroma y el sabor de todos los ingredientes. Taparemos y dejaremos unos instantes que el seitán se macere. Luego, le añadiremos el caldo vegetal y la maicena y mezclaremos muy bien para evitar la aparición de grumos. Así, conseguiremos que la salsa tengo una apriencia más espesa. Corregiremos la sal si fuera necesario.
- Con un cucharón iremos vertiendo la mezcla por encima del seitán para que quede totalmente cubierto en la salsa. Finalmente, taparemos el wok o cazuela y dejaremos que haga “chup – chup” unos 5 minutos. ¡Y listo!
http://beveggiebebeauty.com/wp-conte...s1-768x551.jpg
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