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Koftas - Albóndigas indias con salsa (V)
Para veganos
4 personas
Principales - legumbres y hortalizas
Koftas
Ingredientes – para 4 personas
Para las koftas
- 2 tazas de repollo blanco rallado
- 3/4 taza de harina de garbanzo [o harina blanca]
- 1/2 cucharadita de semilla de comino
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1/2 ají picante cortado chico
- 1 cucharadita de sal
- un poco de aceite vegetal
Para la salsa
- 3 tomates medianos
- 1 cubito de 1cm de jengibre fresco
- 1/2 ají picante
- 2 cucharadas de yoghurt natural
- una pizca de cebolla deshidratada
- 1 cucharadita de cebolla deshidratada
- 1 cucharada de harina de garbanzo
- 1 cucharadita de coriandro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de ají molido
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharada de azúcar
Elaboracion:
Hacer la salsa:
Procesar los tomates, el ají picante y el jengibre hasta que quede hecho puré. En una sartén honda, calentar el aceite a fuego medio y agregar la cebolla deshidratada, harina y semillas de comino; revolver unos minutos. Agregar el puré de tomate, coriandro, cúrcuma y paprika y cocinar unos minutos, revolviendo, hasta que la mezcla se separe un poco del aceite y se reduzca hasta casi la mitad. Agregar el yoghurt, 1 1/2 tazas de agua y la sal y hervir. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar unos minutos. Retirar del fuego.
Hacer las koftas:
Es importante que se hagan justo antes de cocinar, para que no libere mucha agua la preparación. Mezclar en un bol todos los ingredientes, y agregar harina de garbanzo, si fuera necesario, para formar una pasta suave. Calentar una sartén a fuego medio, con 3cm de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agregar la mezcla de las koftas de a una cucharada a la vez, dejando espacio entre una y otra. Cocinar de ambos lados hasta que estén bien doradas, retirarlas y secarlas en rollo de cocina. Sacar la sartén del fuego.
Calentar nuevamente la salsa hasta que esté bien caliente, agregar las koftas y cocinarlas, revolviendo cada tanto con cuidado, 7 u 8 minutos. Retirar del fuego, agregar el cilantro, y servir con arroz [basmati!].
