Me he encontrado este estudio por ahí y me gustaría compartirlo a ver qué opinais:
http://www.jbc.org/content/87/3/651.full.pdf+html
Conclusiones ( he tirado de traductor google):
Dos hombres vivían en una exclusiva dieta de carne por 1 año y
tercer hombre durante 10 días. Las cantidades relativas de grasa y la grasa,
carne ingerida se queda a la elección instintiva de los individuos.
2. El contenido de proteína variaron de 100 a 140 g., la grasa de
Descargar de www.jbc.org por invitado, el 24 de abril 2011
W. McClellan S. y E. F. Du Bois 667
200 a 300 gr., los hidratos de carbono, totalmente derivadas de la carne,
7 a 12 gr., y el valor del combustible desde 2000 hasta 3100 calorías.
3. Al final del año, los sujetos fueron mentalmente alerta,
actividad física, y no mostró cambios físicos específicos en cualquier
sistema del cuerpo.
4. Durante la 1 ª semana, los tres hombres bajaron de peso, debido a una
cambio en el contenido de agua del cuerpo, mientras que se ajuste a la
dieta baja en carbohidratos. A partir de entonces, su peso se mantuvo
prácticamente constante.
5. En la prueba prolongada, la presión de la sangre de un hombre se mantuvo
constante, la presión sistólica de la otra disminución de 20
mm. y la presión diastólica se mantuvo uniforme.
6. El control de los intestinos no se le molesta mientras los sujetos
estaban en la dieta carne prescrito. En una ocasión, cuando el
proporción de calorías de proteínas en la dieta superior al 40 por ciento,
una diarrea desarrollados.
7. Las deficiencias de vitaminas no apareció.
8. La acidez total de la orina durante la dieta de carne se incrementó
a 2 o 3 veces la de la acidez en dietas mixtas y acetonuria
estuvo presente durante los períodos de carne exclusiva.
9. Exámenes de orina, las determinaciones del nitrógeno
componentes de la sangre, y pruebas de función renal no reveló
evidencia de daño renal.
10. Mientras que en la dieta de la carne, los hombres metaboliza los alimentos con
FA: G relaciones entre el 1,9 y 3,0 y se excreta 0,4 a 7,2 gr.
de los órganos de acetona por día.
11. En estos sujetos entrenados, las observaciones clínicas y
estudios de laboratorio no dio pruebas de que había algún efecto adverso
producido por el uso prolongado de la dieta de carne exclusiva.
La 11 me ha dejado un poco mosqueado :confused:
Aquí una página donde lo explica mejor:
http://www.somatotropina.com/2010/06...ith-study.html
Que viene a decir:
Síntesis
- 2 hombres vivieron 1 año comiendo exclusivamente carne. Otro, por 10 días. La cantidad de carne y grasa de esta fue libre, cada uno consumía lo que quería instintivamente. Todos mantuvieron sus actividades diarias normales.
- La carne incluía: res, cordero, ternera, cerdo y pollo. Las partes utilizadas fuero el músculo, hígado, riñón, cerebro, médula ósea, tocino y grasa.
- En general, la cantidad de proteína varió de 100 a 140g, la grasa de 200 a 300g y el contenido de carbohidrato fue de 7 a 12g (solo a partir del glucógeno de la carne), por día. El total calórico fue de 2000 a 3100 kcal/día. El porcentaje fue aproximadamente de 15-25% proteínas, 75-85% grasa y 1-2% de carbohidratos.
- Consumieron aproximadamente 3 a 4 comidas diarias. Ejemplo:
Desayuno: Carne magra 190g, 100g de grasa
Almuerzo: Hígado 200g , 75g de grasa
Cena: Carne magra 200g, médula ósea cruda, 70g
- La sal fue consumida aproximadamente de 1 a 5g diarios.
- Se consumió en promedio de 1 a 2L de líquidos por día, que incluía café, té negro, sopas de carne y agua.
- Al final del año, ambos estaban mentalmente alertas, activos físicamente y no mostraron cambios físicos en ningún sistema del cuerpo. Ninguno reportó aumento de la fatiga, ni incomodidad por el calor durante el verano.
- Durante la primera semana, las tres personas perdieron peso, por pérdida de agua principalmente. El peso corporal luego se estabilizó.
- La presión arterial de uno se mantuvo constante durante todo el estudio y la presión sistólica del otro disminuyó 20mm, mientras que la presión diastólica se mantuvo uniforme.
- El tránsito intestinal se mantuvo normal. Solo se observó diarrea cuando el porcentaje de proteína pasó del 40%, restableciéndose al aumentar la cantidad de grasa en 2 días, sin medicación.
- No se mostró ninguna deficiencia de vitaminas.
- La acidez de la orina aumentó 2 a 3 veces más que lo observado en una dieta mixta. La presencia de cetonas se encontró presente en todo el estudio.
- No existió evidencia de daño renal basado en la examinación de la orina, compuestos nitrogenados en sangre y pruebas de función renal.
- Durante el estudio, los hombres metabolizaban la comida en un ratio de ácidos grasos:glucosa de 1.9 a 3.0, y excretaban entre 0.4 a 7.2g de cuerpos cetónicos por día.
- No existió ningún efecto adverso o deterioro al final del estudio.
- La gingivitis que presentaba Steffanson al comienzo del estudio desapareció completamente.
Si bien este estudio es antiguo, es una prueba de que el hombre puede vivir perfectamente consumiendo solo carne, como viven los esquimales y otras poblaciones. Si bien no se examinaron marcadores bioquímicos como colesterol y triglicéridos, estoy seguro de que los resultados habrían sido perfectos. ¿Es viable? Probablemente no, comer solo carne resulta monótono y aburrido. Pero no hay necesidad de restringir los alimentos a solo carne, sino llevar una alimentación con porcentajes similares a los observados. Lo importante de este estudio es que nos muestra que no hay ningún problema en comer solo proteína y grasas, es más, resulta más saludable que una dieta "balanceada".
