Pastel de Sarraceno, Cacao y Compota de Plátano (V)
Pastel de Sarraceno, Cacao y Compota de Plátano (V)
Categorías: Postres y Dulces.
Apto para Vegetarianos, Veganos y Celíacos.
Receta dedicada a Nocillas.
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Ingredientes:
Para el Bizcocho.
- 200 gramos de harina de sarraceno
- 150 cc. de leche de soja o de arroz
- 50 gramos de panela en polvo
- 3 plátanos maduros
- 30 gramos de cacao puro en polvo
- 30 gramos de aceite de oliva virgen
- 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 1 pizca de sal
Para la Compota de Plátano.
- 3 plátanos maduros
- 125 cc. de leche de soja o de arroz
- 20 gramos de panela en polvo
Elaboración:
Para el bizcocho trituramos los plátanos con la pizca de sal, la leche vegetal y la panela, hasta que esté fina la mezcla. Pasamos a un bol y vamos añadiendo y batiendo a mano, la harina, el bicarbonato, la vainilla, el aceite y el cacao. Mezclamos bien y depositamos en un molde redondo previamente engrasado y enharinado para que no se peque, a no ser que sea de silicona.
Para la compota trituramos los ingredientes y vertemos el batido encima de la masa para bizcocho. Con una cuchara, delicadamente, entremezclamos un poco ambas preparaciones.
Cocemos todo junto a horno medio, 180 grados, durante 40 minutos.
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Consideraciones:
Es un pastel apto para celíacos y veganos, que resulta muy agradable de comer al tener dos texturas, la del bizcocho y los encuentros cremosos de la compota de plátano.
Interesante también su facilidad de ejecución que no impide un aspecto sofisticado.
Receta Original en http://www.justvegetal.com/pastel-de...ta-de-platano/