La b12 y los Rhizobium (pregunta tonta)

¡Buenas!
Hoy estudiando los Rhizobium (las bacterias fijadoras de nitrógeno que viven en nódulos en las raíces de las leguminosas) me ha surgido una duda que supongo será muy estúpida, pero a ver si algunx de lxs biólogxs o similares que haya por aquí me puede sacar de dudas :o.

Los Rhizobium son bacterias que sintetizan b12 porque la necesitan para su metabolismo. Mi pregunta es ¿los nódulos que hay en las raíces de las leguminosas que están llenos de estas bacterias se podrían comer? ¿O son asquerosos y no hay quien se los trague? ¿O tienen algo de tóxico y no valdría para nada?
¿O podría sería factible de algún modo hacre cultivos de leguminosas en los que "recolectasemos" estos nódulos y los cocináramos de algún modo para conseguir así b12 natural?

¿Alguna sugerencia? ¿Alguien que me quite las ilusiones con una lógica aplastante? :aaa:


¡Gracias!

Cultívalos con amor y cariño y todo saldrá bien xD Yo me ofrezco voluntaria para probarlos, pero siempre que me los cocines con amor y cariño :D

Cita:

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Iniciado por Ad_Libitum

¡Buenas!
Hoy estudiando los Rhizobium (las bacterias fijadoras de nitrógeno que viven en nódulos en las raíces de las leguminosas) me ha surgido una duda que supongo será muy estúpida, pero a ver si algunx de lxs biólogxs o similares que haya por aquí me puede sacar de dudas :o.

Los Rhizobium son bacterias que sintetizan b12 porque la necesitan para su metabolismo. Mi pregunta es ¿los nódulos que hay en las raíces de las leguminosas que están llenos de estas bacterias se podrían comer? ¿O son asquerosos y no hay quien se los trague? ¿O tienen algo de tóxico y no valdría para nada?
¿O podría sería factible de algún modo hacre cultivos de leguminosas en los que "recolectasemos" estos nódulos y los cocináramos de algún modo para conseguir así b12 natural?

¿Alguna sugerencia? ¿Alguien que me quite las ilusiones con una lógica aplastante? :aaa:


¡Gracias!

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Si cocinas la B12 te la cargas, así que tendrías que comértelos crudos (que no si sé son digeribles o no).

Hola, la inmensa mayoría de las leguminosas son comestibles en las hojas, semillas, vainas y germinados (según especie), pero no en las raíces. Sólo se de un caso en que se come la raíz, esta: http://en.wikipedia.org/wiki/Tylosema_esculentum , pero en general no, así que mejor no la comas.

El género de bacterias Rhizobium sintetizan la vitamina B12 y por ello se emplean mucho en la industria alimentaria para obtener fuentes de B12 para la dieta, pero es un proceso industrial de laboratorio, donde se dispone de unos cultivos de bacteria en un medio óptimo para su desarrollo y se va recogiendo la vitamina que sintetizan al romper su estructura. No sólo se hace para obtener esta vitamina sino que tb con muchas más, pero desgraciadamente comer los nódulos de Rhizobium directamente de la leguminosa, no funcionaría aún si fuera digestible, ya que la cantidad de vitamina que generan las colonias en los nódulos es pequeña para la dieta humana.

Interesante tema

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Iniciado por nessie

Si cocinas la B12 te la cargas, así que tendrías que comértelos crudos (que no si sé son digeribles o no).

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:confused: Entonces, ¿de donde la sacan los omnívoros? La carne, huevos, leche... etc ha sido cocinada tb.

Hombre yo he leido por ahi que los animales al pastar cogen un poco de tierra con esas bacterias y por ello tienen b12,su metabolismo se lo permitira,pero claro la carne se cocina entonces se pierde?si no eso de que la carne tiene b12 seria un mito,no?
La verdad es que es un buen tema..:ok: