Aperitivos y entrantes [ lo pongo aquí porque esta receta aunque sean legumbres ,( que por cierto la ha preparado mi madre), en mi casa siempre se ha servido como aperitivo , en un plato central para compartir ]
Apto para vegetarianos y veganos
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Ingredientes:
- 1/2k de habas secas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 3 guindillas pequeñas.
- Un trozo pequeño de pimiento rojo.
- Pimentón dulce y/o picante.
- 1 hoja de laurel.
- Orégano.
- Perejil.
- Almendra cruda laminada.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Sal.
- 1l. de agua ( o más si se necesita).
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Elaboración:
El día anterior pon a remojo las habas en un recipiente cubiertas con agua deja que se rehidraten entre 12 y 18h.
En el momento de cocinarlas escúrrelas y reserva.
En una cazuela grande sofríe la cebolla pelada y picada, los dientes de ajo también pelados y picados y las guindillas limpias y troceadas.
Agrega el pimiento rojo, pimentón dulce y /o picante , mezcla bien y vierte en la cazuela 1/2 l. de agua y el aceite .
(A partir de este momento cada vez que necesites añadir agua debes hacerlo usando agua hirviendo para no interrumpir el proceso de cocción del guiso.)
Cuando arranque el primer hervor añade la hoja de laurel, el orégano y el perejil.
Deja cocer a fuego medio con la cazuela tapada unos 45 min., vigilando de vez en cuando para añadir agua hirviendo a medida que lo vaya necesitando.
Agrega sal al gusto, las almendras laminadas y sigue la cocción 15-20min. más.
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