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Sopa de tomate y garbanzos (V)
Sopas, cremas y purés
Apto Para: Vegetarianos/veganos
La Olla de cocinar lentamente (Slow Cooker) es la aliada de los vegetarianos. Cocinar sopas y otros platos lentamente permite que los ingredientes se integren y adquieran el sabor de todos los componen.
Esta sopa es una ganadora. Se la recomiendo porque a todos les gustará.
Sirve: 4 - 6 Porciones
Ingredientes:
* 1 taza de garbanzos secos, o 2 latas de 454 gramos (16 oz) escurridos y enjuagados)
* *Vea abajo las instrucciones para cocinar los garbanzos secos.
* 6 tomates maduros (tipo ciruela)
* 2 - 3 zanahorias grandes
* 2 tallos de apio (Cellery), en cubitos
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharaditas de comino
* 2 cucharaditas de pimentón picante (Paprika)
* 2 hojas de laurel grandes
* 1 cucharada de azúcar negra o azúcar pura de caña de azúcar (raw sugar)
* 1 cucharada de Tahíni
* 1 cucharadita de sal
* 1 lata de pasta de tomate
* 4 cucharadas aceite de oliva
* 2 cucharadas albahaca seca, o 1 / 2 taza de albahaca fresca picada
* 2 cucharadas aminos líquido (Braggs)
* 2 cucharadas de cilantro fresco picado o perejil
* 4 1/2 tazas de caldo vegetal
* Cómo cocinar los garbanzos secos:
1. Limpie los garbanzos secos
2. Remoje las semillas en agua caliente durante cuatro horas, o durante la noche en agua fría.
3. Escurra y enjuague.
4. Colóquelos en una cacerola mediana y cúbralos con agua fría sin sal.
5. Hiervalos descubiertos, durante diez minutos, sáquele la espuma que se crea.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas con una cebolla completa dentro de la cacerola.
7. Si usa una olla de presión: póngalo durante 9 minutos a alta presión.
8. Olla para cocinar lentamente (Slow cooker o Crock Pot ) Después de quitar la espuma y hervir los frijoles, cocínelos por 6 - 8 horas cubiertos en temperatura baja.
Proceso para hacer la sopa:
1. Corte en dados los tomates, las zanahorias y el apio (cellery)
2. Añada los garbanzos y las hojas de laurel, la albahaca, la sal, la pasta de tomate, el Tahíni, y el azúcar.
3. Si está usando garbanzos enlatados, escúrralos y enjuáguelos; luego agregue 4 tazas de caldo vegetal.
4. Caliente en una sartén el aceite de oliva a fuego medio bajo.
5. Pele los ajos y póngalos en la sartén con el aceite por unos minutos hasta que este marrón.
6. Revuelva el comino y el pimentón (Paprika) en el aceite y caliente durante cinco minutos.
7. Añada 1 / 2 taza de agua caliente a la mezcla de especias para hacer una pasta suave, y luego trasládelos a los frijoles y verduras.
8. Llévelo a ebullición, hiérvalo cubierto durante una hora.
9. Olla para cocinar lentamente (Slow cooker o Crock Pot).
10. Ponga la temperatura alta y cocine por 2 horas.
11. Mezcle la sopa con una cuchara o en lotes en una licuadora.
12. Añada el amino (Braggs), las hierbas frescas picadas,la sal y pimienta al gusto.
13. Espolvoree con queso parmesano (vegano) si lo desea.
14. Si lo desea sírvala con trozos de pan fresco para mojar la sopa.
* Nota: Si va a remojar los garbanzos y cocinarlos, vale la pena hacer de más, para congelarlos en pequeñas cantidades y preparar en el futuro otros platos vegetarianos.
