Mar y montaña de arroz y judias (V)
Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría:
Ingredientes:
- 1 taza de arroz vaporizado
- 250 gr de judias blancas cocidas (1 bote pequeño)
- 1/2 cebolla o una pequeña (de Figueres u otra variedad dulce)
- 2 alcachofas grandes
- 4 esparragos trigueros
- 1 puñado de algas espagueti del mar
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 ajos tiernos
- Pimenton picante
- Aceite de oliva
http://www.forovegetariano.org/foro/...6&d=1241952787
Preparación:
Poner a hidratar las algas en agua tibia. No es necesario hidratarlas del todo puesto que luego se cocerán, se trata de que recuperen cierta elasticidad.
Cortar la cebolla en juliana, limpiar y cortar las alcachofas en laminas finas y dorar en una sartén con el aceite de oliva.
Cortar los espárragos y los ajos en rodajas, añadir al sofrito. Añadir las algas, cortadas en trozos de 2-3 cm. Dar unas vueltas que suelten un poco de agua, echar el arroz y el pimenton.
Echar el caldo, mejor si está caliente. Conviene tener un poco más por si acaso.
Cuando el arroz esté casi cocido, añadir las judias escurridas, remover bien para que tomen el sabor y dejar hasta el punto que os guste el arroz.
