Albóndigas a la jardinera (V)
ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA (V)
PARA 2 PERSONAS(Vegetarianos-veganos)
CATEGORIA:SOJA
INGREDIENTES:
- 4 cucharadas de avena
- 100 gramos de soja texturizada fina
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 50 gr de tofu(no picar mucho)
- 1 cucharada de perejil
- 1 diente de ajo muy bien picado
- 1/2 cebolla muy bien picada
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de pan rallado
- 6 cucharadas de leche de soja
- harina integral de trigo
- agua
- sal
Para la salsa:
- 400 gr de menestra de verduras
- 4 tomates rojos maduros
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal
PREPARACIÓN:
En un recipiente poner la avena y la soja texturizada con la pastilla de caldo vegetal y agua y dejar reposar( no te sé decir la cantidad de agua, pero si le echas demasiado luego se deshacen).Mezclar con el resto de los ingredientes y añadir harina gradualmente(esto es para ligar un poko la masa y para que la harina absorba el exceso de agua si nos hemos pasado antes)procurar no uar demasiada porque sino la albóndiga se quedará demasiado suave y se deshace. Hacer bolitas, pasar por harina y freir.
Para la salsa:en una sartén dorar el ajo, la cebolla en trocitos y el pimiento en tiras. Pelar los tomates y cortar en trozos pequeños-Aladir al sofrito y pochar 5 minutos.Agregar las verduras y subir a fuego medio.Añadir la pastilla de caldo, el laurel, sal,1 vaso y medio de agua y cocer 15 min. Servir por encima de las albóndigas asi como está o triturado
Comentarios adicionales:
En los ingredientes de las albóndigas se puede eliminar algun ingrediente en el caso de no tener, yo es que soy muy dada a enriquecer todo mucho(por los enanos).
Las albóndigas si se cuecen con la salsa se deshacen un poko.Quizá pueda hacerse unos 5 min para que cojan sabor, no más.
