Pimientos del piquillo rellenos (V)
He aquí una receta que se me ocurrió ayer por casualidad y que fue to un exito.¡Divinos!
Para vegetarianos- veganos.
Ingredientes:
- 1 lata de pimientos del piquillo (vienen unos 12)
- Soja texturizada muy fina ya hidratada unas 3-4 cucharadas soperas.
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas grandes de tomate muy maduro muy picadito (yo lo compro asi en lata por eso esta medida)
- 1/2 pastilla de caldo de verduras
- 1cucharadita de maicena
- 1 y 1/2 vaso de agua
- 1 chorrito de vino
- aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimenton
- sal y azucar
(las cantidades son orientativas, ya que yo cocino siempre a ojo pero mas o menos fueron estas)
procedimiento
Poner a hidratar la soja. Mientras picar finamente 1/4 de cebolla y 2 dientes de ajo, ponerlo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando ya esté pocho añadir el tomate, tapar y cocinar a fuego medio, de vez en cuando,machacar los trozos de tomate de la sarten con una cuchara de palo para que se deshagan. Añadirle sal y una cucharadita de azúcar y cocinar un par de minutos mas. Echar la soja muy fina ya escurrida a la salsa de tomate (unos 15-20 minutos suele ser suficiente para hidratarla) y cocinar. La salsa de tomate se irá secando y la soja tostando. Cuando esté listo, rellenar los pimientos con ayuda de una cucharita.
En una cacerola de barro baja y plana (sirve una sartén de las mismas caracteristicas, aunque a mi me gusta cocinar en barro), sofreir el resto de la cebolla cortada en laminitas(medias lunas)y el ajo picado igual. Cuando ya esté sofrito (a fuego medio-bajo)añadir la 1/2 pastilla de caldo y deshacer, poner la cucharadita de pimenton y rehogar sin que se queme, echar el chorrito de vino y reducir. En un vasocon agua disolver la cucharadita de maicena y echarlo en el guiso, añadir 1/2 veso mas de agua y una pizaca de sal y cocinar la salsa que se irá espesando. Tendrá un color marrón. Cuando esté lista (probar no debe saber a harina cruda) colocar dentro los pimientos y cocinar uns minutos dandolos vuelta de vez en cuando y servir. Deliciosos.
