Empanada de setas y espinacas

Bocadillos, Sandwiches y pitas

Apta para Ovo-Lacto-Vegetarianos

Ingredientes: 4-6 personas

• una masa rectangular de hojaldre
• 4-5 setas de cardo medianas
• un manojo grande de espinacas
• media cebollita
• dos cucharas de nata ligera para cocinar
• dos cucharas de requesón
• una yema de huevo
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• nuez moscada
• semillas de sésamo
• pimienta negra recién molida

Elaboración:

Picamos fina la cebollita y la pochamos con el aceite y un pellizquito de sal y la pimienta.
Partimos las setas y las espinacas en tiras, cuando la cebollita esté dorada lo añadimos todo y damos vuelta unos 5-10 minutos. Cuando esté pochadito, añadimos las cucharadas de nata y dejamos reducir un poco, añadimos el requesón y removemos para que se desahaga bien. Añadimos la nuez moscada rayada en el momento.
Cuando esté bien ligado todo lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
Rellenamos con la mezcla e hojaldre. Sellamos los bordes con el tenedor y pintamos con la yema de huevo batido y salpicamos de semillas de sésamo.
Introducimos en el horno previamente calentado a 180º unos 15 minutos, depende de la potencia del horno.

Nota: para ponerlo para picar queda bonito, Arrels va a poner los cambios necesarios para una empanada vegana.

http://www.subirimagen.es/08/0706/19...0espinacas.JPG
http://www.subirimagen.es/08/0706/19...espinacas1.JPG
http://www.subirimagen.es/08/0706/19...espinacas2.JPG

Gracias guapa , hay que ver que bien se te da la cocina , estas que te sales :p

Para que sea apta para veganos:

-Utilizar nata vegetal (puede ser de avena, soja, arroz...)
-Sustituir el requesón por tofu o por algún queso vegano (en el foro hay recetas de quesos veganos caseros)
-Sustituir el huevo con el que se pinta la masa por aceite de oliva , o pintarla con agua (también se queda dorada ;) )


Edito y dejo enlaces con otras recetas de empanadillas y/o empanadas del foro , las veganas van con (V) :

Empanada de espelta con verduras y algas (V)

Empanadas vegetarianas de zapallo y cebolla (V)

Empanada de calabaza

Empanadillas de algas (V)

Empanada o empanadillas (V)

Empanadillas de algas [otra receta ] (V)

Empanadillas veganas de sobrasada (V)

Dumplings al vapor (V)

Masas de empanadillas (V)

Samosas (V)

Empanadillas de plátano rellenas de frijoles (V)

ummmm, buena pinta. La probaremos en cuantito tengamos tiempo, veganizada!!
Merci,

Oh que bueno, ahora tengo hambre.
Quiero probar esto.
Gracias y gracias arrels tambien para los substitutos veganos.

esto se guarda bién fuera de la nevera? cuantos dias?

Tengo un viajecito y tengo que empezar a pensar en el kit de supervivencia porque van a ser 3 o 4 dias de mucha actividad fisica y mucho alcohol, deberé alimentarme bien.