Croquetas de Polenta, zanahoria y cebolla (V)

Para 4-5 personas

Categoría: Hortalizas y Verduras

Apto para Vegetarianos, Veganos

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Ingredientes:

• 250g de polenta
• 1 litro de agua
• 100g aceite de oliva
• 150g de cebolla frita seca (la del ikea, por ejemplo).
• 1 o 2 zanahorias

Para empanar:

• 4 Cds. de harina de garbanzo (cualquier otra vale).
• 200ml de agua.
• pan rallado.

Elaboración:

Preparar la polenta come dice el paquete. Normalmente es 250g de polenta por 1 litro de agua. Se deja hervir el agua, se aparta del fuego, se añade la polenta y se remueve hasta que vaya hinchándose y cogiendo consistencia.

Una vez listo, le echamos el aceite. La zanahoria previamente cortada en cuadraditos muy pequeños (yo se la eché cruda, pero la puedes guisar si te gusta blandita o rallarla) y la cebolla frita seca.

Ahora solo queda preparar la mezcla de harina de garbanzo y agua para empanar las croquetitas, freir y a zampar ;)

Muy buena idea
Compré polenta y no sabia que hacer con ella.
Lo que pasa que es un plato mas bien para invierno, pero muy buena la idea.

Aqui en la peninsula almenos en cataluña no se suele usar mucho la polenta (aveces cuesta encontrarla).

Ta bueno

jajaja! a mi me pasó lo mismo, tenía el paquete abierto en el armario y se me ocurrio hacer unas croquetas. La verdad que la consistencia de 'masa' que coge la polenta lo permite, y mira, no me quedaron tan mal. Ya me dirán su opinión quien se atreva a probar a hacerlas ;)

Tiene que ser con cebolla frita seca? vale la cebolla deshidratada (de bote de especias) o cebolla cruda o sofrita?

Nocillas, si, cualquiera vale. Siempre puedes adaptarla a tu gusto. Yo porque era la que tenía :)