Fideos de soja con salsa de tomate y soja (V)
Platos principales: pasta
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes (para dos personas):
- 150 gr. de fideos de soja (no tiene porqué ser de soja)
- Media cebolla
- Tomate triturado
- Champiñones
- Salsa de soja
- Eneldo
- Pimienta
- Sal
- Azúcar moreno integral de caña (puede ser blanco)
Preparación:
1- Ponemos una olla con agua, aceite y sal a fuego alto para la cocción de los fideos.
2- Cortamos la media cebolla a tiras y la ponemos a fuego medio a sofreír.
3- Cortamos los champiñones a láminas y los añadimos a la cebolla antes de que se dore.
4- Más o menos después de este paso el agua para los fideos estará hirviendo. Añadimos los fideos de soja y calculamos 6-7 minutos antes de retirar.
5- Antes de que se hagan bien, añadir el tomate triturado, muy poca sal (luego le añadiremos salsa de soja y ésta es muy salada) y el azúcar para evitar la acidez.
6- Cuando el tomate esté bien hecho, añadimos dos cucharadas de salsa de soja y la pimienta. Comprobamos cómo está de sal y dejamos a fuego lento un par de minutos.
7- Paramos el fuego y añadimos una rama de eneldo bien picado.
8- Servimos los fideos de soja en una fuente o en platos, y añadimos el sofrito por encima.
Buen provecho!