Gazpacho de sandía y remolacha con aguacate y espárragos (V)

Sopas, cremas y purés

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes (6 p.):

• 6 tomates maduros
• 1 rodaja gruesa de sandía
• 2 remolachas cocidas
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 aguacates
• 12 espárragos verdes
• 50 g de miga de pan del día anterior
• vinagre de Jérez
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• cristales de sal
• flores para decorar

Elaboración:

Para hacer el gazpacho, limpia y trocea los pimientos rojo y verde y ponlos en un bol. Agrega los tomates, la remolacha, la cebolla y el pan troceados. Pela y trocea el pepino y la sandía y añádelos al bol. Vierte un chorrito de vinagre y una pizca de sal y mezcla bien. Cubre el bol con plástico de cocina y déjalo reposar en el frigorífico durante media hora como mínimo.

Transcurrido ese tiempo, retira el plástico, tritura y añade una cucharada de aceite de oliva mientras sigues triturando. Reserva.

Cuece los espárragos en un cazo con un poco de agua y sal durante 5 minutos. Escurre y reserva. Trocea los espárragos y los aguacates.

Coloca en el fondo de un plato hondo los espárragos, el aguacate, unos cristales de sal y unas flores (opcional). Riega todo con una gotita de aceite de oliva. Lleva el plato a la mesa y sirve el gazpacho en el último momento.


http://www.bainet.tv/enuntictac/img_...gazpacho-l.jpg

http://www.bainet.tv/enuntictac/php/...o&idinfosec=18

Dejo enlaces con otras recetas de "gazpachos" del foro , las veganas van con (V) :

Gazpacho de remolacha (V)

Gazpacho con fresas (CV)

Gazpacho extremeño (V)

Gazpacho de avellanas (V)

Gazpacho de manzana (V)

Gazpacho de remolacha (otra receta ) (V)

Gazpacho de aguacate (V)

Alaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! que pedazo de antojo me acabas de dar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
es curioso porque yo odio el gazpacho y cuando estuve embarazada de Saray y ahora con este embarazo, no paro de tomar gazpacho, luego despues del parto me vuelve a dar asco, que curioso :confused:

Desde luego a la 13.00 despues del trabajo me voy a comprar los ingredientes para probarlo mmmmmmmmmmmmmmmmmmm que rico con los esparragos y aguacate..................bueno y ya basta porque al final tendre que salir corriendo a comprar :p

Areeeeeeeeeelllllllllllllllssssssssssss no me pongas mas gazpachos que no voy a dar a bastoooooooooooooooooooooooooo pero sin duda hoy pruebo el que has puesto.

Jajaja gazpachito rico para tu barriguita :D ;) , la verdad es que la foto tiene una pinta :rolleyes: :p