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Flan de Amaranto (CV)
Platos principales: otros cereales.
Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos.
Ingredientes:
- *Brotes de amaranto germinado.
- 1 zanahoria pequeña.
- 2nueces peladas y troceadas.
- 2 tomatitos cherry cortados en rodajitas.
- 1 endibia
- Perejil picado
Para el aliño:
- 1 nuez pelada y troceada .
- 1 diente de ajo pequeño.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- 1 cucharada sopera de zumo de limón.
- Sal.
- 3-4 tallos de cebollino troceados.
Elaboración:
Maja en el mortero los ingredientes del aliño hasta obtener una pasta no muy densa.
Pela/raspa y ralla la zanahoria.
Mezcla bien en un bol la zanahoria rallada, los germinados de amapola, el aliño y las nueces troceadas.
Forra con film transparente el interior de una flanera , dejando que el film sobresalga .
Cubre la base del molde con un poco de la mezcla de amaranto. Presiona bien con el dorso de una cucharda , reparte un par de rodajitas de tomate cherry , cubre de nuevo con mezcla de amaranto y continua alternando amaranto-cherry hasta rellenar el molde.
Presiona cada capa con la cuchara para que se forme bien el "flan" y aguante el desmoldado.
Tapa con el film que sobresale de la flanera y reserva en el frigorífico hasta unos 15-20 min. antes de servir (si no lo quieres tan frio).
Desmolda retirando la flanera y el film con cuidado y sive con la endibia cortada en tronquitos y aliñada con un hilito de aceite de oliva y un poquito de sal y espolvoreadas con un poquito de perejil
Comentarios adicionales:
Se puede preparar con otros germinados
Sobre como germinar amaranto y otros granos y semillas ver: Germinación casera paso a paso
Información nutricional sobre el amaranto :
Amaranto
http://www.subirimagen.es/08/0522/156806/flan_20008.JPG
http://www.subirimagen.es/08/0522/156812/flan_20009.JPG
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Muy buena receta, sencilla, original y nutritiva. Uppppp!!!!
