Calabacín y champiñones salteados con ajo y perejil (V)
Receta de calabacín y champiñones salteados con ajo y perejil
Categoria: Platos Principales: Hortalizas y Verduras
Apto para veg*anos
Ingredientes (4 personas)
- 1 calabacín de 200 gramos.
- 250 gramos de champiñones frescos.
- 2 dientes de ajo.
- Unas ramitas de perejil.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Cómo se elabora:
Limpiamos el calabacín y los champiñones. El calabacín dejamos con su piel y cortamos en rodajas gruesas para posteriormente cortar cada rodaja en cuartos. Los champiñones una vez limpios los cortamos en cuartos.
En una sartén con aceite de oliva caliente freímos el ajo cortado en láminas.
Cuando comience a dorarse añadimos los trozos de calabacín y los champiñones troceados. Tapamos la sartén con una tapa y dejamos cocinar a fuego moderado durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Ponemos a punto de sal y cuando estén cocinados, añadimos el perejil picado muy fino, dando un hervor al conjunto y servimos bien como guarnición de algún asado de ave o de carne o bien como aperitivo de la comida, también puede ser el ingrediente de alguna ensalada templada.
Comentario dietético
Este delicioso plato, compuesto básicamente de calabacín y champiñones sirve como guarnición o bien como aperitivo o como ingrediente de alguna ensalada templada. El calabacín está compuesto sobre todo por agua, hidratos de carbono, minerales -potasio- y vitaminas -ácido fólico-. Es un alimento fácil de digerir y con ligero efecto laxante. Los champiñones aportan poca energía y son buena fuente de fósforo y vitamina B2. También contienen purinas, que en nuestro organismo se transforman en ácido úrico, por lo que su consumo se ha de moderar en caso de ácido úrico elevado y gota. El valor calórico de esta receta no es muy elevado y se considera adecuada para todos los grupos de edad, incluso para personas que siguen regímenes de adelgazamiento o que padecen de hipercolesterolemia. En los niños, recetas como esta permiten introducir las verduras más fácilmente; alimentos de escasa aceptación entre los más pequeños y de gran valor nutritivo.
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