Calabacines rellenos de verduras (V)
Para 4 personas (Vegetarianos, Veganos)
Categoría: Platos principales hortalizas y verduras (Thermomix)
Ingredientes:
- 2 calabacines (no demasiado finos)
- 1 brécol
- 1/2 coliflor
- 1 cebolla
- 200 gr de espinacas frescas
- 1/2 vaso de boloñesa vegetal
- 100 gr de tofu o de cualquier queso vegano que os guste
- 2 cdas de semillas de girasol
- AOVE, sal y pimienta negra en grano
Procedimiento
Retirar las puntas del calabacín para que queden planos ambos lados y hacer trozos de unos tres dedos (tiene que quedar como un vasito de café). Limpiar el brécol y la coliflor y preparar las tres verduras al vapor en la varoma unos 25 minutos y reservar (yo suelo aprovechar para ponerlos en la varoma cuando preparo tomate frito y así no desperdicio energía).
Picar una cebolla 10 seg, V7. Bajar con la espátula y programar 2 min, 100º, V2. Añadir la coliflor y el brécol mezclar 10seg, V5. Programar 4 min, 100º, V1. A los dos minutos empezar a añadir las espinacas. Cuando hayan menguado añadir el tofu y la boloñesa y programar 2 min más. Añadir las semillas, salpimentar y mezclar 4 seg, V3.
Vaciar los calabacines con una bolita vaciadora o una cuchara, sin llegar a la base y rellenarlos con la preparación anterior.
Esta misma mezcla la uso para lasañas y canelones y es de esos platos que siempre triunfan!
