Hummus con mantequilla de cacahuete (V)
http://farm8.staticflickr.com/7109/7...7705d027_z.jpg
PARA: Vegetarianos, veganos.
CATEGORÍA: Entrantes y aperitivos.
Ingredientes:
- 2 botes de 450 gramos de garbanzos cocidos o 700 gramos de garbanzos cocidos ya
- 1 diente de ajo pelado
- De 3 a 5 cucharadas de aceite de oliva (de 45 a 70 gramos)
- 90 gramos de mantequilla de cacahuete cremosa (sin trocitos)
- 45 mililitros de zumo de limón (3 cucharadas)
- 2 cucharaditas de sal en escamas o 1 cucharadita de sal normal o al gusto
- 2 cucharaditas de comino molido
- De 4 a 6 cucharadas de yogur. Yo usé yogur de soja, aunque la receta original pone yogur griego (de 60 a 90 gramos).
- 2 cucharadas de cacahuetes picados (30 gramos) opcional. Yo no le puse.
- pimentón de La Vera
- tortilla, pitas, crackers… para servir
Preparación:
Escurre y enjuaga los garbanzos. Ponlos con el ajo, 3 cucharadas de aceite, la mantequilla de cacahuete, el zumo de limón, la sal y el comino en un procesador de alimentos y haz un puré. Agrega 4 cucharadas de yogur griego y bate otra vez. Si está muy espeso, añade 1 o 2 cucharadas de yogur y la misma cantidad de aceite.
Prueba y ajusta la sazón, con más limón y sal si lo necesitas.
Ponlo en un plato de servir y agrega los cacahuetes picados y el pimentón por encima para decorar.
Observaciones: Receta de Nigella Lawson.
