Cazuela de hortalizas y setas con frutos secos (V)
Platos principales : hortalizas y verduras
Apto para vegetarianos y veganos
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Ingredientes : para 2-3 personas.
Para la picada de frutos secos :
- 1 cucharada sopera de piñones .
- 1 cucharada sopera de avellanas.
- 1 cucharada sopera de almendra picada .
- 1 cucharada sopera de nueces picadas .
- 1 cucharada de las de café de ; Pimentón dulce ,Semillas de hinojo , Perejil , Orégano.
- 3 dientes de ajo .
- 60 ml de aceite de oliva .
- Sal.
Las hortalizas :
- 2 patatas medianas cortadas en rodajas finas.
- 1 cebolla grande cortada en rodajas .
- 1/3 de una berenjena grande cortada en rodajas finas .
- 2-3 setas portobelo ( o unos champiñones grandes ) cortadas en láminas .
- 4 setas de cardo medianas cortadas a tiras .
- 1/2 pimiento rojo pequeño cortado a tiras o en rodajas .
- 1 zanahoria mediana-grande cortada a tiras .
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Elaboración :
Calienta el horno a 190ºC.
Mezcla en el vaso de la picadora los ingredientes del aliño y pícalos durante unos segundos para conseguir un aliño de textura granulada fina .
Unta ligeramente con el aliño el fondo de una cazuela .
Extiende sobre la base la cebolla pelada y cortada en rodajas .
Añade unas tiras de zanahoria y de pimiento rojo y unta de nuevo con la picada .
Agrega ahora tiras de setas y champiñones y rodajas de berenjena , unta de nuevo con la picada y añade unas rodajas de patata .
Cubre de nuevo con las tiras de zanahoria , pimiento , setas y champiñones y finaliza con las rodajas de patatas y el resto del aliño.
Introduce la fuente en la parte media del horno y deja cocer durante 30 minutos a 190ºC.
