Paella de coliflor y alcachofas (V)

Paella de coliflor y alcachofas (V)

Platos Principales: Arroces

Apto para Vegetarianos, Veganos

Ingredientes: 3-4 personas

• 1 taza de arroz redondo
• 1/2 coliflor
• 3-4 alcachofas
• un manojo generoso de ajetes tiernos (de la Eco Huerta)
• un puñado de garrofón congelado
• un puñado de judías verdes congeladas
• 1 tomate muy colorado para cocinar
• 2 limones
• cúrcuma
• pimentón dulce
• sal marina
• aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de caldo vegetal (Hacendado sin gluten)

Elaboración:

Preparamos un bol con agua fría y el zumo de los limones. Pelamos las alcachofas, las cortamos en cuartos y las vamos pasando al bol que tendremos muy cerca para intentar que las alcachofas se oxiden lo menos posible.

Sacamos del congelador el garrofón (alubia grande, típica del Levante español) y las judías verdes y las dejamos en un plato.

Cortamos la coliflro en ramilletes y la lavamos bien.

Limpiamos bien los ajetes (o ajos tiernos), los cortamos a la mitad y los abrimos longitudinalmente. Si los cortáramos demasiado pequeño se desharían al hervir en la paella.

Calentamos una paella con un fondo de aceite. Doramos la coliflor y la reservamos. Freímos las alcachofas y las reservamos. Freímos los ajetes. Rallamos el tomate.

Cuando los ajetes estén hechos los reservamos.

Echamos el tomate rallado en la paella y lo freímos con un pellizco de sal. Removemos a fuego medio durante 5-7 minutos. Añadimos la coliflor, las alcachofas y los ajetes. Removemos bien. Añadimos el doble de agua y media taza más que la cantidad de arroz.

Agregamos las judías verdes, el garrofón y la cúrcuma. Removemos y, cuando empiece a hervir añadimos las pastillas de caldo. Dejamos que el caldo se vaya evaporando y cuando esté a la altura de las asas de la paella distribuimos el arroz a lo largo y ancho de la paella. Agregamos una cucharadita de pimentón dulce bien expandido por la paella, debe meterse en el caldo.

Dejamos que se consuma todo el agua. Cubrimos con un paño de cocina limpio o con papel de periódico y dejamos que repose unos 10 minutos. Servimos enseguida.

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se me hace la boca aguaaaa hummm adoro las chofas :)

Cita:

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Iniciado por Repix

se me hace la boca aguaaaa hummm adoro las chofas :)

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y yo y brisca y flexys jejeje

Señores, ahí está la paellita en pleno chup-chup con el arroz chup-ando caldo de verduras:

http://www.forovegetariano.org/foro/...1&d=1300183774

Algunos comentarios:

- No soy muy aficionado a las pastillas de caldo de verduras, además las que pude ver en el Carrefour Express donde hago la compra normalmente tenían glutamato a tutiplen, así que preferí hacerla con caldo de verduras (¡necesitó dos litrazos!)
- Los garrofons, el eterno problema de los garrofons. No tengo ningún Mercadona cerca de casa, así que probé en la Sirena por si los tenían y nones. Acabé comprando 250gr. en un puesto de legumbres del mercado de Antón Martín. A pesar de que estuvieron toda la noche en remojo quedaron relativamente duros, comestibles, pero duros.

Por lo demás, de sabor quedó increíble. Esta que veis es mi primera paella oficial y todo hay que decirlo, gustó mucho a pesar de los garrofons duros. Hubo especial interés en conseguir un poco de socarrat para cada comensal.

Resumiendo una receta muy muy rica, muchas gracias por subirla. Las alcachofas sumadas a la coliflor le dan un sabor riquísimo.

aleeeee, ya estoy babeando :babas:

Cita:

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Iniciado por Funksturm

Señores, ahí está la paellita en pleno chup-chup con el arroz chup-ando caldo de verduras:

http://www.forovegetariano.org/foro/...1&d=1300183774

Algunos comentarios:

- No soy muy aficionado a las pastillas de caldo de verduras, además las que pude ver en el Carrefour Express donde hago la compra normalmente tenían glutamato a tutiplen, así que preferí hacerla con caldo de verduras (¡necesitó dos litrazos!)
- Los garrofons, el eterno problema de los garrofons. No tengo ningún Mercadona cerca de casa, así que probé en la Sirena por si los tenían y nones. Acabé comprando 250gr. en un puesto de legumbres del mercado de Antón Martín. A pesar de que estuvieron toda la noche en remojo quedaron relativamente duros, comestibles, pero duros.

Por lo demás, de sabor quedó increíble. Esta que veis es mi primera paella oficial y todo hay que decirlo, gustó mucho a pesar de los garrofons duros. Hubo especial interés en conseguir un poco de socarrat para cada comensal.

Resumiendo una receta muy muy rica, muchas gracias por subirla. Las alcachofas sumadas a la coliflor le dan un sabor riquísimo.

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Sí señor!! Está estupenda!!! Gracias por subir las fotos ;)

A Dios pongo por testigo...que algún día tendré una paellera!