Pan y Bollitos Veganos sin Gluten, Otra Receta, de Arroz Integral y Alforfón (V)
Pan sin Gluten, Otra Receta, de Arroz Integral y Alforfón
Apto para vegan@s/vegetarian@s y celíac@s
Categoría: Panes y Masas
Receta Dedicada a todos los Celíacos, y en especial a los Veganos.
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Ingredientes:
- 350 grs de harina de arroz integral
- 150 grs de harina de alforfón o trigo sarraceno
- 1 cucharadita de sal
- 40 grs de manteca de coco
- 1 sobre de levadura panadera liofilizada
- 1 cucharadita de panela
- 200 ml de leche de soja tibia
- 200 ml de agua tibia
- semillas de sésamo para decorar
Elaboración:
Mezclamos y batimos bien juntos todos los ingredientes menos las semillas de sésamo. Primero con un batidor estilo minpimer integramos bien la manteca de coco, la leche y el agua, después añadimos la sal, la panela y la levadura, y por último las harinas, triturando a fondo hasta que quede una pasta muy lisa.
Depositamos en moldes individuales si queremos bollitos, o en uno de cake si queremos un pan grande para cortar a rodajas, teniendo la precaución de no llenar más de la mitad de los moldes porque crecen y se nos desbordarían. También es importante utilizar moldes de silicona para no tener que engrasar y asegurarnos de que no se nos peguen.
Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que veamos subir la masa, durante una media hora o algo más, a ojo. Espolvoreamos con el sésamo antes de introducir en el horno.
Cocemos en horno caliente a 200 grados durante 25 o 30 minutos los bollitos, y durante unos 45 minutos el molde de cake.
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Consideraciones:
Nos encontramos ante un pan natural para celíacos, sin preparados, ni aditivos. Mejora en cuanto a sabor, consistencia y corteza dorada, otras recetas que ya dimos anteriormente, gracias a la inclusión de manteca de coco y leche de soja en su masa.
Sigue siendo una masa blanda, como la gran mayoría de panes para celíacos, tipo bizcocho, que nos obliga a cocerlo y reposarlo en molde.
El resultado es un pan aromático, muy agradable de comer, que no queda pegajoso como otros panes de arroz y cuya corteza es crujiente, tierna y de bonito color.
Se aconseja probarlo también a personas que no tengan problemas con el gluten, primero porque está muy bueno y segundo porque cada vez crece más el número de personas que en su madurez desarrollan intolerancias.
Receta Original en: http://www.justvegetal.com/?p=2691
