Polenta cremosa con pimientos y champiñones salteados (V)

Para 1 Persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Platos principales: otros cereales

Ingredientes:

• 50gr de polenta
• 250ml de agua
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• Champiñones
• Leche vegetal
• Ajo en polvo
• Romero

Preparación:
En una olla pequeña ponemos el agua a hervir y cocemos la polenta hasta que la haya absorbido toda. Esto puede depender del gusto y podemos añadir más agua pero en caso de duda recomiendo probar la polenta. Estará lista cuando no la notemos dura al paladar.


Una vez cocida, añadimos un chorrito de leche vegetal para darle un poco más de sabor. En mi caso yo usé leche de coco pero también quedaría bien con leche de avena o de arroz.


Por otro lado y mientras se hace la polenta, lavamos y cortamos los pimientos y champiñones. Los salteamos en una sartén a fuego medio/bajo con un poco de aceite de oliva virgen extra o agua y les añadimos ajo en polvo y romero para darles un toque de sabor.


Finalmente emplatamos la polenta y servimos los pimientos y los champiñones por encima.
¡Listo!