Mijo con calabaza y brócoli (V)
Mijo con calabaza y brócoli (V)
Platos Principales: Otros Cereales
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 4 personas
- 1 taza de mijo
- 200 gr. de calabaza
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- un ramillete de brócoli
- 1 pastilla de caldo vegetal (sin gluten, Hacendado)
- una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal marina
- comino en polvo
Elaboración:
Lavamos el mijo con agua fría. Reservamos.
Pelamos la calabaza y las zanahorias, las picamos en cubitos pequeños. Rallamos la cebolla.
En una cazuela calentamos el aceite y añadimos la cebolla con una pizca de sal, cuando transparente añadimos la calabaza y la zanahoria. Ponemos comino al gusto. Dejamos que se haga a fuego lento unos 15-20 minutos.
Añadimos el mijo y tres taza de agua con la pastilla de caldo vegetal. Tapamos y dejamos que se evapore a fuego medio.
Mientras, separamos los ramitos de brócoli y cuando ya quede poca agua los añadimos a la cazuela, dejamos que se absorba el agua.
http://fotos.subefotos.com/cd2a67d4d...9e6e92c53o.jpg
http://fotos.subefotos.com/e048d69fc...02d4a33d1o.jpg
