Preocupado por si hay alguna carencia.

Hola, hace 4 meses que soy vegano y tengo miedo de que mi mala alimentación me haya llevado a tener alguna carencia. Antes estaba obeso, pesaba 111 kilos y ahora estoy en 85, todavía me quedan unos kilos, ya que mido 1,77, pero hago mucho ejercicio y a pesar de que durante el momento en que me ejercito aguanto mucho más que antes luego necesito dormir muchísimas horas, cosa que nunca fue normal en mi, además no controlo nada mi alimentación en el sentido de carencias a la hora de hacer deporte!
Si me decís alguna guía o libro interesante con consejos para comer bien para adelgazar y no tener carencias os lo agradecería, aunque también me gustaría que me recomendarais ejercicios para adelgazar mis músculos por zonas y de paso fortalecer algo mi cuerpo.
También veo que la gente está obsesionada con cosas como el omega 3 y todo eso y yo nunca me fijo. Me gustaría algún consejo simple para que mi cuerpo tenga siempre de todo, no tengo demasiado tiempo para leerme todo el foro, xD
Espero que me podáis contestar!