Lentejas con albóndigas de mijo (V)

Apto para Veganos/vegetarianos (v)

Categoría: legumbres

El otro dia viendo la tele, vi que Karlos Arguiñano hacía esta receta y parecía muy facil.. así que como tenía todos los ingredientes.. la hice para comer.. y estaba muy buena!

Ingredientes:
4 personas que coman bastante!!
400 gr. de lentejas

1 cebolla
1 zanahoria
lentejas (la cantidad al gusto)
1 vaso de mijo
1 cebolleta
1 diente de ajo
agua
aceite de oliva
sal
1 cucharadita de curry
cilantro fresco
1 chorrito de tomate frito

Elaboración:

- Se corta en daditos la zanahoria y la cebolla
- Ponemos en la olla express las lentejas, aceite, sal, la zanahoria, la cebolla y un chorrito de tomate frito. 8 minutos al 2 (desde que sale el vapor).
- Lavar el mijo 3 o 4 veces.
- Por otra parte hacemos las albóndigas de mijo: 2 cantidades de agua por una de mijo (yo puse un poco más de agua unas 3 mas o menos)
- Se deja hervir y cuando ya esta, se deja templar,
- Lo ponemos en un bol y añadimos el ajo picadito, la cebolleta, el cilantro, el curry y un poco de sal.
- Hacemos bolitas y las ponemos a freír en una paella con 2 dedos de aceite (a mi se me pegaron un poco) el aceite tiene que estar muy caliente.
- Ponemos en un plato las lentejas con las albóndigas de mijo.