"Nutricionista" argentina da su visión respecto a vegetarianismo y veganismo
Hola a todos, buscando noticias sobre veganismo me topé con esta noticia publicada en el diario La Nación de Argentina en la cual una "Nutricionista" da su peculiar visión del vegetarianismo y veganismo:
"...Desde la mirada de la nutrición, no es lo mismo ser vegetariano que vegano. Mientras que algunas formas de vegetarianismo bien llevado -asegurando complementar la carencia de nutrientes que implica no comer carne- puede ser considerado saludable, los especialistas en nutrición no piensan lo mismo de ser vegano. Esta elección alimentaria (y filosófica) también llamada vegetarianismo estricto, surgió como reacción ante los vegetarianos que aceptaban comer alimentos provenientes de animales (huevos, leche, miel) o incluso pescado.
Así, hoy existen numerosas opciones de vegetarianismo: ovo-vegetariano, apivegetariano, lactovegetariano, y sus múltiples combinaciones, y por otro lado, el veganismo. "Existen numerosas declaraciones de las sociedades de nutrición norteamericanas que reconocen que dietas vegetarianas ovolácteas pueden estar bien plantificadas, y que pueden no ser limitantes para el crecimiento y el desarrollo; siempre y cuando estén suplementadas con los nutrientes que están faltando -dijo la doctora Carmen Mazza, médica nutricionista del hospital Garrahan-. Pero nunca el veganismo, porque faltan ácidos grasos esenciales, proteínas de buen valor biológica y vitamina B2."
En una dieta vegetariana, señaló la doctora Mónica Katz, médica nutricionista de la Universidad Favaloro, "hay carencias nutricionales que son difíciles de suplir, y que deben ser evaluadas. Las familias responsables deben dar suplementos principalmente de tres cosas: vitamina B12, hierro y zinc, que normalmente vienen con la carne. Ser vegetariano es un trabajo extra, que lleva la mitad de tu día". Y que, en la Argentina, tampoco es para todos. "Son dietas difíciles de instalar en familias de clase baja y media, por el alto costo de las verduras y las frutas", agregó la doctora Mazza..."
http://www.lanacion.com.ar/1484691-v...on-diferencias
vegetarianismo estricto, surgió como reacción ante los vegetarianos que aceptaban comer alimentos provenientes de animales (huevos, leche, miel) o incluso pescado. :eek:
Ser vegetariano es un trabajo extra, que lleva la mitad de tu día". :hm:
"Son dietas difíciles de instalar en familias de clase baja y media, por el alto costo de las verduras y las frutas", agregó la doctora Mazza..." verdad que comprar carne es más barato que comprar verduras :mad:
como una persona así, puede estar asesorando a sus pacientes con ese nivel de desinformación, ignorancia y prejuicios.