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Empanadillas de espelta con verdura y algas (V)
Para 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Salen 12 empanadillas.
Categoría: Panes y masas
Ingredientes:
Para la masa:
- 1/3 de lata de cerveza (San Miguel ecológica)
- 1/3 de vaso de aceite
- 1/3 de cucharada de vinagre (le puse balsámico ecológico)
- 250g de harina integral de espelta
- 1/3 cucharadita de sal
- Sésamo para adornar
- Bebida de avena para pintar
Para el relleno:
- 2 cebollas grandes
- 1 zanahoria rallada
- 1 calabacín mediano
- 12 grs. de algas espagueti de mar (peso en seco)
- Orégano
- Tomillo
- Aceite
Preparación:
Poner a cocer las algas con agua durante media hora.
En el aceite se dora la cebolla picada muy fina, cuando esté medio pochada añadir la zanahoria rallada y el calabacín a cuadraditos muy pequeños, cuando ya esté se añaden las algas que antes habremos cocido. Se deja unos minutos para que cojan el sabor y se añade el orégano y el tomillo.
En un cuenco grande disponer todos los ingredientes de la masa y trabajar 1-2 minutos para que quede integrado todo. Hacer unas bolitas de 40 g e ir aplastándolas con el rodillo. Disponer una cucharada de relleno en el centro y cerrar con cuidado. Sellar los bordes bien con los dedos. Pintar con bebida de avena, disponer unas semillas de sésamo y hornear a 190ºC durante 30-40 minutos. Se tienen que quedar doraditas. Sacar a una rejilla cuando estén listas y dejar enfriar.
Comentarios:
Yo la masa la hice en la thermomix, puse todo y 1 minuto en vel.espiga. Algunas veces, no sé porqué la masa me pide un poco más de harina, aunque siempre uso la misma marca de todos los ingredientes... si queda muy pegajosa añadir un poco más.
Esta receta es una fussion de varias recetas de empanadillas, y así es como más me gustaron tanto la masa como el relleno.
