Para 8 personas, veganos, vegatarianos y para todos :D
Dedicados a todos los cordobeses del foro;)
Categoría: SEITÁN
INGREDIENTES:
- una cebolla mediana
- 1 vaso de gluten
- 1/2 vaso de pan rallado
- 2 cucharadas soperas rasas de harina de trigo
- 3/4 vasos de agua
- 2 cucharaditas rasas de sazonador barbacoa
- 2 cucharadas soperas de tamari
- un trozo de tofu normal o ahumado + 2 cucharadas de tamari para pincelar
- una lata de pimientos morrones o de piquillo
- aceitunas rellenas de pimiento
- harina
- harina de garbanzo y pan rallado
PREPARACIÓN:
Rehogar la cebolla muy picadita con dos cucharadas de aceite y cuando esté tierna, añadir el sazonador barbacoa hasta que desprenda olor.
Apartar del fuego y añadir el tamari y el agua fria; rectificar de sal, aunque suele estar a punto.
A continuación añadir el pan rallado, la harina y por último el gluten; amasar.
Preparar en un plato el tofu cortado a tiras de un centímetro màs o menos, el pimiento rojo igual y las aceitunas por la mitad. Pincelar el tofu con el tamari para que tome sabor.
A continuación repartir la masa de gluten y pan rallado e 8 ó 9 bolas e ir estirando hasta conseguir un filete.
Poner en la punta del filete una tira de tofu, otra de pimiento rojo y las aceitunas a los lados, enrollarlos bien apretaditos para que no se deshagan y disponerlos en una fuente porque hay que ponerlos al vapor unos 30minutos.
Cuando se hayan enfriado, pasarlos por harina, por el sustituto del huevo, en mi caso harina de garbanzos, y por pan rallado, y ya está listo para freir.
Los flamenquines son muy típicos de Córdoba y se acompañan con tomate fresco, algo de lechuga, patatas fritas y mahonesa.
COMENTARIOS ADICIONALES:
En vez de poner las aceitunas, quedan muy ricos también con un espárrago trigero previamente puesto a la plancha.
Espero que os guste :)
En la foto ya está partido y emplatado pero queda como un rollito
