Pastel de lentejas y champiñones (V)

Para 4 personas
Vegetarianos / Veganos

Ingredientes:

• 300 gr. de lentejas
• 500 gr. de champiñones
• 1 cebolla grande
• 1 calabacín pequeño
• sal, pimienta, hojas de laurel, aceite para rehogar
• queso amarillo rallado (prescindir si se quiere hacer el pastel vegano)

Elaboración:
- Poner las lentejas a cocer en agua con sal y las hojas de laurel.
- Mientras tanto, picar y rehogar el calabacín.
- Aparte, picar y rehogar la cebolla y el champiñón.
- Cuando las lentejas estén hechas, escurrir y mezclar con los demás ingredientes. Salpimentar.
- Verter en un molde engrasado, espolvorear el queso rallado y meter al horno hasta que se gratine.

Comentarios:
- Es una receta que hasta ha gustado a mi maridín, que es amante del chuletón...